面团醒发有很多原因。发酵温度太低，比如发酵温度太低。如果酵母的数量太少，你可以多加一些。冬天醒面时，应采取保温措施，提高室内温度。拌面条时，面粉和水的比例应保持在100:55左右。
面团为什么醒发不出来
1、酵母用量不对
面团发酵不起来，比较常见的原因是酵母分量不够，若是酵母放少了，就会出现难以醒发成功的情况。建议每500克面粉加入一矿泉水瓶盖的酵母粉，天气冷的时候就多加一些，天气热的时候就少加一些。
2、发酵温度不对
面团发酵不起来，还有可能是温度太低的缘故，若是室温在20-30℃之间，面团基本上1个小时就能发酵完成了，当室温低于20℃的话，就需要2小时左右，室温低于10℃，可能出现很长时间才能发酵成功或者发酵失败的情况，建议最好采取保温措施。
3、和面太硬
若是在和面的时候没有和好，导致和出来的面太硬的话，也会出现面团发酵失败的情况。一般在和面的时候面和水的比例要保持在100：:55左右，这样和出来的面就会比较柔软，更利于醒发。
