在养鱼过程中总会发生鱼类被过度养殖的情况发生，这样不仅没有提高鱼单产量，反而造成鱼类生存的水体会用完过量的粪便与细菌而被污染。
鱼类生活在水中因此水质对于鱼的生存至关重要，不同的水产动物都要有相适应的生存水质条件才能顺利生长发育，水质的一些基本指标应控制在生物所能适应和承受的范围，不然会直接影响生长速度、成活率以及饲料系数，导致鱼塘经济效益不理想，严重恶化的水质会造成大批死亡引起严重的经济损失和养殖信心。因此对于水产养殖而言应“养鱼先养水水好鱼才好”。
水体可溶解各种气体和盐类如氧气、二氧化碳、氨和硫化氢、亚硝酸盐、硫酸盐等，还可悬浮尘埃、藻类、细菌等。溶解和悬浮的种种有形和无形的物质成份有一部分是水质必需且有益的，而有一部分是有害的。当有害物质相当多时水体就易变坏，病原体易繁殖、滋生导致疾病的发生。
影响水质的主要指标是PH值（酸碱度）、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等5项重要指标。重金属和农药、化工污水等污染水源如超出《渔业水质标准》则不利于水产养殖，水质应定期进行全面科学检测并及时改善水质。水质检测是保证水质健康的必要更是水产养殖的基础。
改善水质的方法如下：
PH值（酸碱度）：当PH值小于7时水质偏酸，可全池泼洒20PPM生石灰提高PH值0.5左右或者使用小苏打泼洒（约1立方水体用20克）。当PH值在7－8.5之间时水质偏碱，这时候的水适宜于鱼类生存，当PH值大于9时可采取措施降碱，最好的办法是换水或注入新水。也可以全池使用“解毒绿水宝”之类的调水药物。
氨氮：及时将池底污泥彻底排掉；选用高质量的饲料减少残饵；养鱼中使用铵态氮肥时应避免PH值过高，铵态氮肥不能和生石灰同时使用，最好相隔10天以上；使用微生物水质改良剂进行调水如“肥霸”、“解毒绿水宝”等对降低氨氮效果显著。
亚硝酸盐：定期换水、注新水；保持水体氧分充足适时增氧或生物增氧；定期使用水质改良剂如“EM活菌剂”、”EM原露”、“康洁底净”等。
PH值、氨氮、亚硝酸盐是水产养殖水质管理中最为主要的检测项目，应定期检测以保证水质安全。另外溶解氧和硫化氢也是比较重要的检测项目。
硫化氢：充分增氧并控制PH值。高溶解氧能有效消耗硫化氢；PH值高则硫化氢中毒的机会越大。一般PH值控制在7.8至8.5之间适宜鱼类生长。定期换注新水减小有机污染物的浓度；使用“康洁底净”彻底清除池底污泥进行底改；合理投饵尽量减少池内残饵量。
溶解氧：水温越高水中的溶解氧降低，高温时水产动物耗氧增多也是一个重要原因；养殖密度过大、有机物分解作用、有机物越多细菌越活跃过程中耗氧也就越多，因此容易造成缺氧；水中的硫化氢和亚硝酸盐等无机物多时会氧化作用消耗大量的溶解氧。
其实想要养好鱼就必须要水质好，而且水质好在鱼患病时也更容易治疗且不会反反复复发病。
