这是一座大山深处的民族，你可能没听说过他的名字，但是这里生活着一群少数民族，他的名字你可能听说过就叫作彝族。四川的朋友应该都听说过吧。提起彝族大家应该都会想起那种略带奇幻色彩的衣服，少女一身不灵不灵的银饰。
但是如果你来过凉山，你首先想到的。一定是外焦里嫩的火盆烧烤，以及彝族人别具一格的饮食文化。或许有经验的吃货对火盆烧烤并不陌生。但彝族美食可不只有火盆烧烤啊。像坨坨肉，辣子鸡，洋芋，酸菜汤，酸菜鱼，锅巴油粉等等，都是彝族团传统特色美食，要做好一个凉山的吃货这些都是必修课。
美味的食物离不开良好的食材，水果蔬菜口感鲜美很重要。以土豆为例梁山的土豆比一般的土豆要高出很多。所以凉山的土豆甚至被人们当成了主食。只要白水煮一煮就很令人满足。当然得蘸一点辣椒面。几千年以来彝族聪明的吃货们，早已把吃变成了一种文化。比如在今天的西昌，虽然有不少汉族美食。彝族人的家庭聚会一定是一座传统的彝族美食。
天空中还在下着小雨，我认识的一位彝族小姐姐，她要为今天的家庭聚会准备一桌丰盛的美食。来到半山腰，雨已经停了，小姐姐们穿上了重要家族聚会才是才会穿的传统服装。姐妹几个平时都在西昌市工作，这次难得聚在一起。看着这家人欢在一堂，我的心里感受到了一种久违的温暖。曾经的孩子们都已长大，成人有了各自的小家庭。而聊起最多的还是童年的快乐时光。久居大城市的姐妹们还是享受采摘的过程。彝族人注重与大自然的相处，因此有着对原生态美食的独到见解。彝族人爱吃腊肉，但和其他地区的略有不同。将腊肉放在炭火上烤炙，激发出腊肉本身熏制的味道。用砍刀直接剁成大块。温水洗掉附着于肉表面的盐和油。这样才符合四川大口吃喝酒大口吃肉的豪爽性格。
相比于猪肉在大火上烧烤。鸡肉的命运就曲折的多了。要完成一道具有彝族风味的辣子鸡要经历拔毛、火烧、碳烤、分解浸泡等五个主要步骤，辣椒要烤到外表微微发黑，再将辣椒剁碎和其调味料混合敲打入味。鸡肉应骨肉分离放入凉水冲开。可能对于鸡来说做梦都不会想到自己会有如此曲折的经历。这样一道看似黑暗料理的彝族辣子鸡就制作完成了。
主食也被端上桌，在鸡肉的衬托下，洁白的饭更像是黑暗料理解药。荞饼的制作过程也是大道至简。将揉好的荞面放入水中煮熟，放凉后即可食用。饭菜做好，大家纷纷入座，小孩子已经等不及大快朵颐。这样一桌看似简单却费时费力的彝族传统美食就做好了。
酒对于每一个彝族人来说是心里最深刻的记忆。 初来乍到的人会感叹彝族人对于酒的执念。 朋友相见可以不吃饭，但不能不喝酒。彝族的水质特别适合于酿酒，甄选出品质优良饱满的有机玉米，发酵酿出的玉米酒，味香醇厚、入口饱满从舌尖到舌根回甘绵长，不刺激大脑，因此宿醉之后会很快苏醒。喝了这种酒，前一晚可以尽兴拼酒，第2天还可以照常上工。这种酒有通血脉御寒气的作用。爱喝酒的人可以来这边尝尝。 一日三餐吃的不是饮食，而是氛围。吃不仅仅是为了果腹，每当三五好友聚在一起餐桌就变成了一个社交场所，也是情感的交流！喜欢的欢迎点赞收藏，创作不易！
