今天给大家分享怎样在家做干锅鸡，一起来学习下吧。
准备两个清洗干净的鸡腿，把骨头剔下来，把肉切成小块，切好后放入盆中，先腌制一下，加葱和姜片，加一小勺盐，适量料酒去腥，用手抓拌均匀，先腌制十分钟。
趁这个时间，我们准备一些配菜，准备一个土豆去皮清洗干净，切成条，放入清水里，洗去表面多余的淀粉，在准备些花菜，用手掰成小朵，放一盆清水，加两勺盐，先浸泡十分钟，把花菜清洗干净，准备几瓣大蒜切成片，在再准备一小块姜切片，切一些大葱，准备一些杭椒和小米椒切成圈，如果不喜欢吃辣可以不要，准备两颗小葱，洗干净切成段，鸡腿腌好以后，把里面的葱和姜挑出来，加适量胡椒粉，来一些五香粉，加适量老抽上色，来小半勺淀粉，用手抓拌均匀，再加一点点食用油一起拌匀，这样鸡肉在下锅的时候不容易粘锅。烧一锅开水，把土豆放进去焯水一分钟，煮到土豆变色就可以捞出过下凉水，再把花菜放入锅里焯水两分钟，捞出过下凉水。
平底锅烧热，加适量油，把腌制好的鸡腿肉放在锅里，先把鸡肉摊平，盖上锅盖儿中火煎五分钟，五分钟后把鸡腿肉翻一面，接着煎五分钟，把鸡腿肉里面的水分煎干，煎制表面金黄，再拨到一边，加入干辣椒和花椒，再加入葱姜蒜，翻炒均匀，炒出香味，再加入一勺香辣酱和一勺郫县豆瓣酱，一起翻炒出红油，再把肉混合在一起，然后拨到一边，加入土豆和花菜，翻炒均匀。
开始调味，加适量老抽和生抽，再来一点点盐，鸡腿肉是腌制过的，盐不要放在鸡腿肉上面，拌匀以后把鸡肉混合在一起，加适量白糖提鲜，加一些香醋增香，最后再加入葱段，一起翻拌均匀，吃的时候直接把锅端上桌就可以了，这样做的干锅鸡，香辣开胃，超级下饭，喜欢你也来试试吧。
