在美食的江湖里，牛肉一直是种特殊的存在，它既可以当作大荤主食，还能用作佐料调配辅食，并且但凡加上了牛肉，整个菜品的规格就要提升不少。放眼到湖北武汉，本地土著们更是别出心裁，在牛肉的基础上吃出了牛骨头、牛杂等新花样，辅以面条等配菜，自成美食派系。像在武汉蔡甸区有一个传奇美食地新农，其中有一家余伯鸭牛骨头店，牛杂、牛肉面等美味可口，哪怕是配菜也可以吃出醇香感，开店几十年来，知名度稳坐区域头三把交椅。
余伯鸭新农牛骨头店位于蔡甸区阅琴路知音还建社区外，这里远离主城区，接近城市的四环线和绕城高速，如果没有还建社区的存在，在相当长时期内都是不毛之地，新农之地，不过是无人问津的小地方罢了。随着城市扩展，区域内有中法生态城规划和开建，新天大道改造、地铁4号线延长线开通，直接改善了区域社会面貌，让新农的美食知名度直线飙升，最有名声的代表当属新农牛肉面，没有之一。在最火爆的时候，新农牛肉面在武汉城区遍地开花，以至于让很多人误以为“新农”到底是哪一位农民，哪一位创业家。
有了这样的知名度后，也使得地铁开通后不少吃货慕名前去，打卡新农牛肉面，反正也只是几个地铁站点的距离。让人意外的是，真正到了新农之后才发现，原来新农的招牌和美食，可不仅仅只有牛肉面，还有牛骨头、牛腩等等，统称为牛杂馆会更贴切。在余伯鸭牛骨头店吃新农牛杂的时间，可以从早餐扩展到晚餐甚至夜宵，就餐配米饭，再来几杯酒，有吃有喝，显得十分满足。最高端的吃法还是来一盘牛骨头大锅，辅以其他牛杂、小菜，吃完牛骨头再烫一下小菜，就着小酒慢慢炖慢慢喝，实为人生一大快事。
当然，实地前去余伯鸭牛骨头店，还是要提前做一下攻略，毕竟还建社区的位置不好找。自驾前往，基本上先要找到新天大道，然后跟导航走，可以直接将车开到社区门店楼下。公共交通只有4号线最快，在知音和新农站下车都可以，因为最终不免还要步行走到还建社区那边，不远不近的路程，骑个单车最好。到新农老城区域的时候，沿途有很多打着新农招牌的牛杂馆，看着非常像新农美食一条街，吸引的多半是外地人、将就的本地人，吃货行家们，自然还要走几步路选正宗的新农。
穿过水厂巷，再向北便是知音还建社区，走到社区1期的楼下，两栋大商品房对着的街道上，几家正宗的新农牛骨头店赫然在列，余伯鸭牛骨头就在其中。来到大门口，看着招牌，拼写随意，细节讲究，还刻了一句“一生必吃的牛骨头”，入味之深，让人意外。进门到大厅，看着收银台和店面布局，并非高大上，但牛肉的香味扑面而来，柜面里也全是制作好的半成品。点好一份招牌牛骨头，居然只要58元，这个价格，当真非常有优势，就是不知道最终的分量如何，遂赶紧找个位置坐下等候。
上桌后的美食更让人意外，牛骨头分量充足，由一个大盘子装着，盛在火锅底案上，还有两个配菜，这样的分量反正一个人吃的话肯定绰绰有余。主食牛骨头在火上炖着，盘子里看到的全是一大块一大块的，冒着热气，间隙里看得到一片油腻的汤底。小火炖一会儿，酒瓶打开，香味四溢，于是戳一筷子，牛肉很有劲道，再夹一块啃一口，非常浓厚的入味感。吃一块不过瘾，再夹一块，如此反复，吃了七八块，牛肉全部吃完，还要将骨头啃几下，好像那里面也有汤底的精华。
细细分辨，可以明显吃出一种特质来，余伯鸭牛骨头入味深沉，醇厚醇香，当中还透着若有若无的甜味，尤其是就着啤酒一顿狼吞虎咽，更觉得牛肉的香味里透着甜味，回味悠长。一大盘的牛骨头吃完，汤底露出来了，这时候可以把配菜放进去，最好的配菜是面条，武汉本地的热干面。实际上，大多人吃到这时候已经有几分饱了，热干面下汤底，牛骨头和牛肉还在，这也是一份纯粹的牛肉面。面条爽利，汤底浓郁，撮一口货真价实，味蕾一下子活跃起来。
在余伯鸭新农牛骨头店，牛骨头是必吃的，反而牛肉面倒成了配角。对于店面的地址，大家不要走错，他们位于知音站点附近老街上的店面已经迁移，也就是到了知音还建社区那边。同时还建社区门面，余伯鸭牛骨头对面还有一家方红军牛骨头，两家可谓旗鼓相当，各有特色，如果您去了那里，建议两边都尝尝，一定会找到自己钟意的味道。
