又到了周五，天气也是一天比一天凉爽，对于四季分明的北京来说，这短暂的金秋时节是一年中最舒服的时候，早晚时候舒适不干燥，很适宜室外锻炼。
今天花儿一人食，早上依然是六点多起来外出跑步，不过这出门前我就想好了早餐吃点啥，冰箱里取出少许白虾化冻，一会儿回来后要做一道鲜虾丝瓜鸡蛋面。
凉爽的金秋清晨，早餐来一碗热乎乎的云吞或者热汤面最是舒服，特别是对喜欢清晨锻炼的人来说。早上一般都会空腹出门，或散步或慢跑，锻炼一小时左右，一般消耗500-600大卡的热量，这时候回来后适合吃一些易于消化又营养丰富的早餐。一人食当然希望做的简单又省心，虾肉和鸡蛋都属于优质蛋白，煮挂面的时候再放入些许富含膳食纤维的应季蔬菜，一碗热汤面做下来不过十来分钟，却是清爽可口又暖胃，热量还不高。健身之后来上一碗，营养补充到位还能有效控制热量摄入，是相当不错的早餐选择。
【鲜虾丝瓜鸡蛋面】
食材准备：
挂面60克
丝瓜一根
白虾5个
鸡蛋一个
姜末少许
食用油、生抽、盐
做法：
1、一根丝瓜洗净切块，五只白虾去虾线虾须洗净。汤锅中煮沸适量清水，放入适量挂面，保持中小火煮，期间点凉水2次，煮3分钟。
2、时间到了放入切好的姜末，搅拌均匀。
3、利用这煮面的时间，加热电饼铛，打入一个鸡蛋，撒上少许盐，一分半的时间做好一个煎蛋。
4、接着放入鲜虾，继续煮2分钟，这个过程中会煮出虾油，让汤汁也呈现出淡红色。
这时候再放入切好的丝瓜块。
5、丝瓜块放入后，来一大勺生抽、少许盐调味。
约2分钟后就可以关火了，虾肉更增汤汁的鲜美，而丝瓜营养丰富，含有防止皮肤老化的B族维生素，具有提神健脑，美白皮肤、活血化瘀的功效，是口感绵滑的美容蔬菜，很适合秋季多多食用。
6、四个鲜虾在碗中，一只已经吃进嘴，再来一个煎蛋，很温暖的一碗汤面，简单、美味、营养，明天就是周末了。好天气，朋友们大可相约外出登山、锻炼，也可以肆意地睡个懒觉，无论是早餐还是回家后图省心做点好吃的，这碗热汤面都很给力。
配菜可以再来几片酱牛肉、一些小酱菜，随意搭配，同样好吃！
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
