牛肉加全麦饺子皮，低脂肉加粗粮，店主教你健康多汁又减肥的水饺。
牛肉粗纤维含量高，而且高蛋白低脂肪，在保证营养的同时吃了还不长胖，是减肥和健身人士的首选。用牛肉做饺子馅不仅美味好吃，而且又不易长肉。
全麦面粉是由小麦不去麸皮磨成的面粉，颜色较深，属于粗粮。我们平时包饺子用的都是白面粉，由小麦去皮和胚，剩下了精致的白面粉，属于细粮。全麦面粉含有大量膳食纤维和多种营养，虽然颜值不高，但有着和麦片一样的保健效果，它助消化、耐咀嚼，保腹感很强，所以用全麦面粉做饺子皮不仅营养丰富，而且吃了还不容易长胖。
今天就给大家分享一种健康又减脂的水饺：用牛肉做饺子馅，用全麦面粉做饺子皮。低脂的牛肉加上含有大量膳食纤维的全麦面粉，做出的饺子健康多汁又可以减肥，非常适合在炎热的夏天吃。
【食材】
1，饺子馅：牛肉500克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、洋葱100克
2，饺子皮：全麦面粉500克、鸡蛋1个、盐2克、室温水270克
【制作过程】
1，和面
500克全麦面粉内打入1个鸡蛋、加2克盐，然后分多次倒入270克室温水。首先把面粉搓成面絮状，慢慢揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
醒面30分钟后，面团还要继续揉到光滑又细腻，继续盖上保鲜膜醒面。
2，调牛肉馅
首先准备好葱姜花椒水：碗里放入切碎的大葱和生姜，加几粒花椒，倒入70克开水，放凉后备用。
500克牛肉切成小颗粒状，打入1个鸡蛋，加蚝油50克、生抽老抽各5克、料酒5克、鸡精味精各2克、十三香4克、胡椒粉2克、盐5克。
把500克牛肉和各种调料拌匀，过滤出70克葱姜花椒水，分多次打入牛肉馅里，朝一个方向搅拌，让肉馅充分吸水，把肉馅一直搅打到上劲为止。
100克胡萝卜先切丝，然后切成丁。锅内放入少许油，把胡萝卜丁煸炒熟盛出备用。100克洋葱切成丁备用。
把调好味的牛肉馅加入胡萝卜丁和洋葱丁，搅拌均匀后加入100克料油增香锁水，如果觉得味道淡，可以在最后加少许盐拌匀，这样牛肉饺子馅就调好了。
3，包饺子
醒好的面团继续揉光滑，搓条切成大小均匀的面剂子，撒上面粉防止沾连，用手掌把面剂子按成圆形。
用擀面杖把面剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。
饺子皮中间放上调好的牛肉馅，把饺子皮对折，边上捏紧，饺子包制的形状可以根据自己的习惯而定，只要把饺子捏紧不漏馅即可。
4，煮饺子
锅内加入足量的水烧开，加入少许盐防止饺子沾连，下入饺子后用勺背推动，不能让它沾到锅底，会破皮的。
等饺子下锅水再次烧开，饺子飘起来后盖上锅盖关小火，继续煮3分钟，饺子就熟了。
把饺子捞出来过下凉开水降温，然后装盘，沾上辣椒油和醋，牛肉馅香鲜多汁，全麦饺子皮麦香味浓郁，特殊的美味吃起来就停不下嘴，不过再也不用担心吃多了会长胖。
【提示】
1，牛肉馅都偏瘦，为了让它能够鲜嫩多汁，所以打水量要比猪肉馅稍多，加入鸡蛋是为了让牛肉更加嫩滑。
2，调牛肉馅最好要加洋葱，它的去腥效果非常好。
3，全麦面粉要选择磨的比较细腻的，它比普通的白面粉更加吸水，做饺子皮和面时加的水也要适当增加。
以上是用低脂的牛肉做馅，富含膳食纤维的全麦面粉做饺子皮，包出的饺子健康多汁又能减肥，炎热的夏天赶快做给家人吃吧！
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