生活中很多人喜欢食用柠檬，尤其是夏天，柠檬是自带香味的开胃水果，可以做柠檬水生津解渴，美容养颜，而柠檬再=自带的酸味，又可以做美味的调味品。
夏天一道酸辣清香的柠檬鸡爪，清香微酸的柠檬味，搭配清脆的鸡爪，可以作为拌嘴小食，同样也可作为餐桌的下饭菜，下酒也是不错的选择。
食材选择主料：鸡爪、柠檬
配料：黄瓜、小米辣、香菜、生姜（根据食材适量）
辅料：花椒、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、老抽、食盐（根据食材适量）
操作步骤详解购买的新鲜鸡爪放清水中浸泡30分钟，剪掉鸡爪指尖，用刀将鸡爪一分为二，斩断骨头，连着鸡皮，用水冲洗干净备用。
2.鸡爪凉水下锅，加生姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶大火烧开撇去浮沫，加生抽、老抽煮10分钟左右，捞出放凉水中冲洗干净，表面的杂质或浮末。
3.柠檬用干净牙刷清洗干净，表面凸凹不平，也可以用食盐再清洗一遍。
4.清洗干净的柠檬，用厨房纸巾擦拭干净或自然风干表面的水分，切成薄片。
5.将晾凉的鸡爪放入保鲜盒，黄瓜切成小条放入，加白糖、小米辣、香菜，将柠檬汁 挤到鸡爪上，搅拌均匀，放冰箱冷藏12小时即可食用。
小贴士清洗干净的鸡爪，从中间一分为二，主要是在煮和腌制的过程更容易入味，如果嫌鸡爪太大，可将鸡爪斩断，根据个人口味。在煮鸡爪的过程中，加入生抽为了提鲜，老抽为了增加底色，让鸡爪更有食欲感。因为柠檬要在鸡爪中腌制时间较久，建议柠檬和鸡爪都要清洗干净，以确保卫生。如果不喜欢辣，小米辣可少放或者不放，放冰箱冷藏口感更佳。
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