我们国家不同的地区有不同的美食文化，不同地区的风味小吃可以说是非常丰富的，而且非常有特色的，想必很多人对于美食丝毫没有抵抗力。而今天小编就要说到的就是云南一道非常高级的风味菜，那就是汽锅鸡，这样的一道高级风味菜在云南当地人的心中口碑是非常好的，它也有很悠久的历史，相传早在清代乾隆年间当地人利用建水陶，独出心裁研制了中心有嘴的蒸锅，而把这样的一个容器称作为汽锅。
烹饪汽锅鸡方法是非常独特的，那就是要在汽锅下面放一盆盛满的汤锅，然后我们需要把鸡块放入到汽锅里面，鸡肉的熟度完全是由蒸汽来控制的，因此它也叫做汽锅鸡。这样的一种烹饪方法是非常的独特的，而作为一道高级的美食，这样制作出来的鸡肉嫩滑汤汁鲜美，更重要的是保持了原汁原味，营养价值是非常丰富的。
很多吃过汽锅鸡的食客朋友都表示说这是一道不可多得的美食，所以汽锅鸡也深受称赞，因此它的名声也越来越响亮，更是了名传中外脍炙人口。而之后随着对于美食文化的研究进程不断推进，聪明的劳动人民又在汽锅鸡当中加入了名贵的药材，比如说三七虫草，天麻等等，这样一些珍贵药材的添加使得鸡汤更加的富有营养价值，而且增加了它的美味鲜甜，更使得鸡锅鸡有了更高的医疗作用，可以滋补强身。而这样的一道高级美食的制作也非常的简单，接下来就让小编给各位慢慢说来吧。
首先我们需要准备好食材以及配料，根据个人口味的喜好，准备一只鸡，肥瘦适中就好，当然在鸡的时候一定要新鲜，这样的话可以保证口味。而鸡的重量也要根据锅的大小而定，把鸡肉切块放进去，不能够超过汽锅1/2到2/3的深度。此外，我们需要准备少许的葱姜，接着还可以添加一些配料，比如说宣威火腿，竹荪，以及按照个人的喜好选择不同的搭配。如果还追求医疗上的作用的话，还可以加入一些药材，比如说天麻虫草。
首先我们开始汽锅鸡的第一个步骤，把鸡块切成三厘米左右的方块，葱切成段，姜也切成片把鸡油掏出来，接着就把鸡块放入锅中后把水挤干。此外就可以把准备好的鸡肉装进汽锅里面，并根据不一样的喜好，放入宣威火腿等食材以及姜蒜和鸡油铺在最上面，等到锅里的水烧开之后，就可以把汽锅放在烧水锅上，而这个时候要注意如果汽锅和烧水锅的接缝有漏气的话，我们可以用面糊把它糊上，这样的一个做法是非常必要的。
此外，我们在过了十分钟之后检查一次，如果汽锅内有很多的汤水，那就说明鸡肉没有控干，那么你就需要把它拿出来重复步骤二，而且还需要把鸡肉盛出来的水倒掉，然后把汽锅重新清洗干净，接着就是一个长期蒸馏的过程了。这个时间段它的水汽会越来越多。
我们还需要在烧水锅里检查是否有没有把水烧干，烧干了的话要及时补充，一般汽锅鸡在2到4个小时之内就能做好，而如果放入竹荪以及其他类似的食材的话，在起锅前半个小时左右就可以把它放进去了。但是如果需要食用第二次的话，尽量不要动鸡肉，第一次的鸡油可以加入一些。那么这样的一个做法你学会了吗？
