马上快要进入11月份了，再过几天，就是立冬的节气，代表着冬天就要来临。在大家的印象里，冬天天气冷，都没有什么应季的蔬菜，其实不然，在冬天也有蔬菜上市，只是你没有注意，错过了最佳的栽种时间。到了11月，一些应季蔬菜就要开始种了，农户要特别留意，错过了就要等来年。
1、生菜
生菜是人们生活中比较常见一道蔬菜，它的生长能力比较强，种植技术也很简单，播种的时间一般在春秋两季。而现在正是11月份，即将进入立冬，现在种植生菜，到了过年的时候，就能吃上新鲜的青菜。播种育苗以后，把苗移栽到准备好的地块，一般冬天生长速度比较缓慢，差不多要到年底的时候才能采摘。
2、早春冬瓜
冬瓜除了在春季种植以外，有一个早春冬瓜，到了11月份就可以种植，不过要做好保暖的措施，因为冬瓜的生长怕冷。在播种之前，要将种子进行晾晒浸泡消毒处理，这样在冬天就可以避免发生病害，也能促进它的正常生长。栽种以后，到了第二年开春以后就已长成大冬瓜，刚好可以弥补蔬菜的空窗期。
3、小白菜
小白菜在很多地区也叫上海青，它一年四季都可以生长，如果要是冬天想吃到小白菜，那么现在就要准备开始播种。方法可以和夏天种植一样，不过播种以后，土壤表面最好盖一层薄膜，有利于保证苗床的温度，让种子快点长出苗。在南方地区，大青菜一般是露天种植，也不需要搭大棚，可以节约一些费用。现在开始栽种，刚好可以赶上春节的需求。
4、大葱
大葱是北方地区冬季经常吃的一道菜，而南方人吃得要少一些。它的生长特点是有较强的抗寒能力，到了冬天的时候，也不会影响正常生长。一般是在11月份开始播种，如果是在北方地区，气温已经低于14度，土壤表面最好铺一层稻草，以防幼苗冻伤。等长成壮苗以后，它的生长速度也比较快，一般到了元旦的时候就可以收割。
5、西兰花
西兰花与白花菜有一定的区别，它的通体都是绿色，含有丰富的蛋白质和维生素，生长期间也有一定的抗寒能力。因此，到了11月份开始种植，生长可以跨越整个冬天，到了开春的时候就可以收获。
6、菠菜
菠菜种植时间没有一定的限制，秋天种的话，现在就可以吃，它的生长时间比较短，而且比较耐寒。若是现在种植的话，到了年底就有新鲜的菠菜吃。一般都是利用撒播的方式，土壤里施足基肥就可以保持正常生长，也不用做特别的保暖措施，非常方便。
以上就分享了几种耐寒的蔬菜，一般是在11月份开始种植，如果生长得快，到了春节期间就能吃上新鲜的蔬菜。所以，农户要准备好相关的措施，在合适的时间进行种植，错过了时间就要等来年。
