老一辈的人总是说吃什么补什么，小时候妈妈就叫我多吃鱼眼睛，说是鱼的眼睛多吃的话会让我们的眼睛也明亮的，不知道是不是真的，反正现在眼睛确实是视力很好，一点也没有近视的征兆。虽然没有什么科学的根据，但是吃这些食材多多少少还是对我们身体有帮助的。
根据 《本草便读》中的记载，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。鸭血是最理想的补血佳品之一，其体内含有的铁非常高，容易被人体吸收利用，像是女性或者是贫血的小伙伴可以多吃哦。
这样做出来的鸭血吃起来鲜美还滑嫩，下酒下饭都不错，鸭血本来就被称之为人体的“清道夫”，所以说常吃鸭血的话可是好处多多的哦，但是有的小伙伴做不好的话，这鸭血就容易腥，下面就来把我做鸭血的办法来分享给大家，保证你能喜欢。
【菜名】：酸菜炒鸭血
【食材清单】：酸佛手，鸭血，青蒜，红辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，盐，酱油，白糖，水淀粉，鸡精，生姜末。
【烹饪步骤】：
1、把一会我们要用到的所有食材先是准备好，我准备的是酸佛手，是自己腌的，大家也可以用酸萝卜来做这个菜。青蒜用清水给清洗干净，红辣椒根部去掉切成小段，生姜切成末放进小碗里面备用，鸭血是超市里面买的。
2、 把青蒜给准备好了，切成小段。干辣椒也是一样切成小段，酸菜切成小丁，花椒准备个10几颗就够了。
3、 把鸭血给切成小块准备好， 在切鸭血的时候要是粘在刀上了，可以先在刀的两边涂上食用油或者是清水，这样再切的话就更方便了。
4、 炒锅里面倒入适量的食用油烧热，然后把生姜末，青蒜段，红辣椒，干辣椒，花椒炒出来香味，随后再把切好了的酸菜也下进去，加上2勺的郫县豆瓣酱来调味。
5、把锅里面的食材全部都翻炒，翻炒出了红油以后加上小半碗的清水进去。
6、 用大火把锅里面的汤汁烧开了以后，再把鸭血块也下进去，加入白糖，酱油，料酒，适量的鸡精来调味。
7、最后淋上水淀粉来勾芡一下就完成了，装在盘子里面就可以，美美的享用了。你也喜欢吃鸭血吗？不如就来试一试这个鸭血的做法好了，麻辣鲜香，一个不能少。
【小贴士】：
1、炒干辣椒的时候记得火不能太大，不然一下锅辣椒就容易变焦。最好关火等油温降低了再加入花椒和干辣椒翻炒，开火继续小火翻炒。
2、爆香豆瓣酱和姜蒜末， 加入少许水煮开， 将鸭血放入里面稍煮一分钟后， 注意不宜时间过长， 避免老了，鸭血要是变老了的话，口感会差很多的。
3、不吃辣的亲们可以忽略掉红辣椒和干辣椒的步骤，清炒一样好吃呦。
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