大家好，我是鲵婆娑，一个为美食而拼搏的普通人，立志勾起每个人舌尖的回忆。
今天，鲵婆娑给大家带来一道面食——鱼汤面。鱼汤面是江苏东台地区传统名点，属淮扬菜系，源于清乾隆三十三年。19，在巴拿马国际博览会上获奖。
鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗感觉，不能留有残血。用猪油下锅沸至八成，然后把鱼放进去炸，起酥捞起，且不能烧焦。这一步就能看出这鱼汤面制作之精细啦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，熬出稠汤，加入葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。
鲵婆娑小课堂开启！你知道鱼汤面的故事吗？让我来告诉你吧。相传，清乾隆年间，一位御膳厨师触犯了御膳房的条规，被逐出宫，流落到东台，以摆小摊为生。他初来乍到，生意清淡。这么大的落差，这位厨师当然要回想自己曾经的辉煌时刻了。于是他想起御厨面点，萌生了试做鱼汤面的念头，几经试验，虽然做的鱼汤面如牛奶，但总有腥味。那该怎么去腥味你？据乡民建议：“用姜葱并重去腥，猪油炸鱼起稠，再放些虾籽，既保下汤的特色，又别具鲜味。”按此法试做，果然见效。于是开设店铺，打出“东台鱼汤面”的招牌，很多人慕名而来。这件事告诉我们，大家要多听听别人的方法和意见！
东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，可强身健体。这主要是因为东台鱼汤面的面汤不一般啊。这面汤以野生鲫鱼、鳝鱼骨等为原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙的特点。这汤色如牛奶，一看就是营养丰富的模样！吃碗鱼汤面，赛过老寿星！当地老百姓常说“吃一碗，想三年 ”。可想而知东台鱼汤面有多美味了。
在我看来鱼汤面的制作并不简单，想要吃正宗的味道，建议大家还是去当地品尝。
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