来一碗魔芋蔬菜汤，感受配料丰富的营养汤食
今天给大家带来的这一碗魔芋蔬菜汤，是一道非常适合现在炎热夏季的料理，魔芋具有一定的降三高、美容养颜，健脾消食等非常实用的功能，其实有不少人们对于这样的食材有一定的误解，在日本魔芋也是一种非常普遍的食材，而且世界上人均魔芋消费最大的国家就是日本了，魔芋能够与其他蔬菜搭配制作出来的美食，营养更是丰富！
制作这道美食的配料，我会在之后的步骤一为大家介绍。首先我们将老豆腐放在漏勺或者寿司卷帘上，盖上棉布之后，用重物压去除豆腐当中多余的水分，我们也可以直接在市场上面买那些水分比较干的老豆腐，等老豆腐去除水之后，用手将豆腐切成大块，很随意但是不要太小，接下来我们要准备猪肉，清洗干净之后放在案板上进行切丝处理，用刷子清洗牛蒡的表面，沿着纵切面切成宽约二毫米左右的薄片状，然后再将它们摞起来一起切成丝状。
切好之后用适量的盐水浸泡，去除表面上多余的杂质，之后再次用水反复冲洗，而此时我们的主菜魔芋就上场了，我们把魔芋抹上适量的食用盐之后，去除它表面的异味，腌制好之后，在锅中烧半锅热水，烧开之后将我们腌制好的魔芋放在锅中用热水焯一下，之后就可以把魔芋捞出，放在漏勺上面漏干多余的水分，而此时的魔芋已经是非常的松软嫩滑，我们用手将它撕成方便食用的大小，手撕魔芋会有一种粗糙的表面，而这种粗糙的表面更容易让我们之后的料理融入到其中。
接下来取一个南瓜以及胡萝卜，清洗干净去皮之后将它们切成4厘米长的小段，将我们刚才所有处理好的食材放在容器当中，用热水去除多余的油豆皮，将油豆皮切成和刚才所处理食材差不多的大小，将食材统一摆盘。这在之后当我们需要用到哪个就可以拿，非常的方便，我们取出一根青葱，将老叶子摘掉之后用水冲洗，切成段状用水浸泡，去除葱含有的一点点辣味。
接下来我们取一个炒锅，在炒锅中放入适量的色拉油，待油热之后，放入胡萝卜以及切好的牛蒡，放在锅中反复翻炒，让多余的水分蒸发掉，吃起来会非常的干爽，水分蒸发之后就可以将我们切好的猪肉拌炒到猪肉发白，再拌炒猪肉之前，我们可以用适量的生姜，将猪肉丝浸泡一下，去除肉的那一股浓重的腥味，这样吃起来也不会那么的腻。
接下来沿着顺序将我们切好的南瓜、魔芋、以及油豆皮等，继续放在锅中进行翻炒，总之翻炒的顺序是越难熟透的食材越要提前放，而那些比较松嫩的，比如油豆皮以及老豆腐，我们只需要在最后一步放入就可以了，等所有的配料炒软之后，加入我们切好的老豆腐，轻轻的搅拌，在这里如果搅拌的太使劲，会让锅里所有的杂质融在一起，而且会导致浮沫特别多。
因为之后我们需要加入很多高汤，会导致汤里非常的浑浊，接下来加入调味好的高汤，一边用木铲搅拌锅里所有的食材，一边煮到熟透为止，我们撇去高汤表面上的浮沫，反复我这样做，直到锅里的浮沫撇完为止，我们将汤汁再次倒入锅中进行入味，我们用预热过的碗装上汤，将食材捞出，撒上辣椒粉，也可以根据个人喜好再撒上适量的葱花等，如此一道魔芋蔬菜汤就制作完成了。
做这道菜有一点需要给大家提醒的地方，就是如果豆腐没有沥干水分，加热之后就会破碎，如果用来沥干水分的重物太轻的话，必须要增加重量，有水分的豆腐切出来的会容易变成粉末状，老豆腐去水至少要30分钟的时间，轻压它是不会出水的，因为老豆腐表面一般都不会有太多的水分，清理老豆腐内部的水分，我们可以用微波炉加热法就可以将它内部多余的水分去除掉。
第2点，配料拌炒的时候最后再加入南瓜，拌炒的时候有些食材非常容易烂掉，所以南瓜的加热时间要尽量的缩短，其他根茎类的蔬菜也一样，如果我们在炖煮的过程当中，一开始就加入南瓜，很容易让南瓜糊在锅底，影响整个美食的制作，总的来说这一道魔芋蔬菜汤对于蔬菜的选择可以根据个人的喜好进行添加，如果喜欢吃清脆一点的，我们可以加入适量的芹菜，如此简单的一款汤汁美食，一起来动手学学吧。
