周末,临近中午,准备做午餐了,这时候顺丰快递员送来一个大箱子。我万分疑惑,这段时间并没有订快递啊?老公见了,说昨天早上还和一个朋友聊天,他要把自家养殖的大闸蟹寄给我们尝鲜,不会这么快就到了吧?打开箱子一看,果然是两盒蟹,正宗阳澄湖的大闸蟹,公母共八对,白肚青壳,个大饱满,真的是十分感谢朋友的盛情!
美食当前,焉能不尝?又赶上午餐时间了,新鲜时令的美味做一盘,岂不是人生一大快事!国人素有金秋吃蟹的传统,肥美的大闸蟹膏肥黄满,肉质细嫩,吃起来营养丰富味道鲜美,民间有“一盘螃蟹顶半桌酒席”,“螃蟹上桌百味淡”之说,今天,把这时令美味端上桌,家常饭也秒变酒席了!心情好,又多做两个菜,5菜1汤,老公和孩子都各有所好的,一家人其乐融融聚在在一起吃饭,真的是温馨幸福!
【清蒸大闸蟹】新鲜美味的阳澄湖大闸蟹最好的做法就是清蒸了。这个真没有难度,蟹非常干净又已经捆好,只需把它简单刷洗一下,放蒸锅内大火蒸15分钟即可。蒸的时候水中加两片姜,把蟹肚朝上摆放,蒸出来不腥又不会流失膏黄,掰开来,蘸上专配的蟹醋,原汁原味,肉质鲜甜。吃蟹是个细致活,只有大人做得来,两个孩子大的一只都没干完,小的只玩不吃,5只蟹两个大人包干了。
【芋头粉蒸排骨】秋冬季节,我喜欢做蒸菜,既能保温又美味不腻,蒸排骨是最受孩子欢迎的菜了。肉质细嫩又富含蛋白质的排骨最适合给成长中的孩子吃,而粉蒸既容易消化口感不腻,又有原味的鲜香,孩子吃最好。做起来太简单了,把排骨洗净加适量盐、料酒、蚝油、生抽、老抽拌匀腌制半小时以上入味,加入几勺蒸肉米粉再拌匀,放电压力锅内隔水蒸30分钟,取出后上面摆上削皮切块,事先用少许盐腌制过的芋头,再放回电压力锅蒸15分钟,吃的时候取出倒扣盘中即可。这个菜做法简单但是营养美味,蒸肉米粉我没有买市场上调配好的,自己用料理机打制的,虽然颜色没那么鲜艳好看,但真正绿色无添加,搭配的素菜红薯、南瓜、芋头都营养美味,每次孩子们都抢着吃。
【糍粑鱼】这是我们这儿的特色菜,下饭下酒都好,一年四季皆宜。新鲜的大草鱼切块,加入姜丝、香葱段、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽拌匀,腌制2-3天,然后把鱼块小火少油炕至金黄,用自带的腌料爆香,加入少许生抽、陈醋、白砂糖,清水焖至汁干皮焦,撒少许葱花和熟白芝麻起锅,口感外脆里嫩、麻辣鲜甜,回味无穷。老公最爱这个下饭菜,每次我买一条大草鱼,腌好分装,吃的时候直接下锅,真的是简单美味又下饭。
【干锅花菜】花菜是全家都爱吃的蔬菜,做法有很多,这种做法很受欢迎。花菜掰小朵浸泡在淡盐水中15分钟,然后冲洗干净后放开水锅中焯2分钟捞出沥水,热油锅中下入几片五花肉煸至焦黄油出,下入姜丝蒜片爆香,再下入花菜大火爆炒,加入适量盐、生抽和少许清水,焖两三分钟,先后下入青蒜白和蒜叶,大火收浓汤汁。没有干锅,盛在小砂锅中,吃起来保温又美味。
【清炒莴苣丝】莴苣是时令鲜蔬,这个时节多吃好。它无论是搭配荤菜还是素炒,总是那么美味。今天荤菜够多,就用蒜片清炒了一盘莴苣丝,一大盘不一会儿就被一扫而光,看来它也一道非常合家人胃口的菜肴!
【筒骨海带玉米汤】秋冬季节是一个适合煲汤的季节,营养美味,滋补温暖,一碗汤下肚,让你整个人都暖起来,寒冷霎时抛到九霄云外!家人爱喝汤,我有时间就喜欢煲汤。煲汤的食材多种多样,今天的筒骨海带汤煲足整整2个小时,里面加有甜玉米,让整个汤水都有鲜甜的味道,不加味精,鲜美不腻,每个人都喝足2碗才罢休,他们喜欢,我就高兴!