北方民间菜小鸡炖蘑菇，是一道经典的传统菜色香味俱全，并且成本低低，利润高，售价也优惠，以上这些足以让消费者喜欢，下面我就简单的和大家分享一下小鸡炖蘑菇的经典做法。
【第一步骤】原料处理：
1.小笨鸡一只宰杀洗净，改刀剁成大块，净锅上火倒入凉水，肉块凉水下锅大火烧开，撇净泡沫捞出洗净控干水分备用。
2.东北小兴安岭棒蘑菇25克，用清水洗净然后泡发后捞出沥干水分后备用。
【第二步骤】调味料：
1.蔬菜料：葱50克，姜片30克，蒜30克。
2.调味汁：美极鲜味汁15克海天老抽15克，美极海鲜汁6克，美极煲仔酱30克，酱油10克，美极上汤鸡汁10克，糖10克，十三香3克，二汤500克。
【第三步骤】熟制流程：
1.净锅上火倒入倒入色拉油10克，烧五成热时放入蔬菜料中的葱，姜片，蒜炒出香味。
2.然后放入全部的调味汁中的原料，在加入沥干水分的鸡块，小兴安岭棒蘑菇大火烧开，小火炖煮40分钟，关火浸泡60分钟左右，出锅前在大火烧开收汁。
3.卤煮时还可以放一些东北粉丝也非常好吃。
