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主要材料：2斤冰冻鸡脚，白醋，生抽，老抽，冰糖，姜，蒜，指尖椒，干辣椒碎，辣椒粉，孜然粉
步骤一：2斤鸡脚放在水中解冻
步骤二：准备配料，姜切片一小碗（拿出5片，等下焯鸡脚用），蒜切碎一小碗，指尖椒切碎一小碗。
按照横列顺序依次是：水约600ml，生抽约300ml，指尖椒1小碗，辣椒粉3/1小碗，白醋约300ml，冰糖1小碗，干辣椒碎3/1小碗，生抽半小碗，姜片1小碗，蒜粒1小碗，孜然粉半碟子。
步骤三：除了干辣椒碎、辣椒粉和孜然粉拿起备用。把其余的调料全部倒入锅里中，盖上锅盖大火煮沸后，改小火再煮15分钟，关火，放凉备用。
步骤四：鸡脚先斩去指甲，然后对半斩开。喜欢吃整只鸡脚的朋友可以跳过这一步骤。
步骤五：焯水，鸡脚冷水放入锅中，放入几片姜，倒入适量的料酒，盖上锅盖大火把水煮开，撇去血水沫，然后大火煮7-8分钟即可关火。
步骤六：把煮熟的鸡脚捞到冰水中放凉，备用。没有冰的朋友，用自来水反复浸泡3-5次。
步骤七：把干辣椒碎和辣椒粉倒入碗中，淋上热油，油温一点要高，分3-4次淋油，一边淋油一边搅拌，这样做出的红油不就不会有烧糊的味道，然后放凉备用。
步骤八：把放凉后鸡脚倒入容器中，再倒入调料汁、辣椒红油和孜然粉，然后一起搅拌，让所有的味道融合在一起。最后把容器密封好，放入冰箱中，冷藏10-12小时后就可以吃了。
看似步骤很多，其实也很简单，有些步骤实在不明白的话，可以翻看我4月份发过的视频，除了没加入孜然粉这一种调料外，其他步骤都是一样的。
原创作者：博子家常菜
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