大家好，今天是牛年春节的大年初十，元宵节没有到来，就说明春节还没有结束，因此大家仍然可以继续打吃吃喝喝，开心的玩耍。今天我首先祝福大家牛年大吉。然后今天我要给大家介绍一道硬菜川菜红烧肉的做法，希望大家能够喜欢这个美食的好味道。
首先还是老规矩，我们先去一趟菜市场，挑选新鲜的五花肉买一斤或者两斤回来清洗干净，用你家里的菜刀带皮改刀切成麻将块大小的坨坨。记住要想菜品好吃，你就必须亲自去菜市场挑选新鲜的食材，像那些冻肉做出来的味道始终要比新鲜的味道差很远。然后把切好的肉块全部用清水清洗干净备用。
接下来我们起锅烧水，冷水下锅，倒入肉块，姜片，葱节，料酒进行焯水，水开之后用勺子打掉浮沫，然后用漏勺捞出来冲洗干净。
然后将肉块倒入平底锅，中小火煎至八面金黄色，把肉块里面多余的油脂给它煎出来，然后捞出肉块装盘待用。接着放入一勺冰糖小火炒出糖色来，再把煎好的肉块倒进去翻炒均匀上色，接着下入一大勺豆瓣酱，葱姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒段，小茴香，翻炒均匀炒出香气来，再来点生抽，酱油一勺，鸡精，味精，盐调味之后，加入清水没过肉块。烧开之后，转小火焖煮45分钟。最后大火收汁水就可以出锅装盘了。这样正宗四川红烧肉就完美的制作完成了。
各位老铁们，你学会了吗？
