大蒜是一种营养价值非常高的食材，大蒜中不仅含有非常多对人体有好处的维生素和矿物质微量元素，而且还有非常多的挥发油和大蒜辣素，这些物质可以抑制人体内细菌和病毒的活性，而且还可以使我们的身体代谢变得更加的强。其实很多人都不知道大蒜有一个非常好的功效，那就是促进肝功能，经常吃一点大蒜，可以起到保护肝脏，提高肝功能的作用。
除此之外呢，大蒜还可以促进身体内胰岛素的分泌，这样就可以预防高血糖的发生。今天就跟大家分享一个鲜蒜非常好吃的做法，糖蒜。很多人都非常喜欢吃糖蒜，但是都是买着吃的，那么你学会了这个方法之后，就可以自己在家做了。
【糖蒜】
【制作食材】鲜蒜，食用盐，冰糖，陈醋
【制作步骤】
1、首先呢，咱们准备适量的鲜蒜，先将鲜蒜的颈部用刀给切去，然后剥去鲜蒜的外皮，不要将外皮全部剥去，留下两层不要剥，剥好之后放到一个大盆中，然后倒入凉白开，这里要注意以下，一定要是凉白开，千万不要用凉水或者是温度比较高的水。加入凉白开之后，再加入20克左右的食用盐，将先算浸泡24个小时。这样浸泡可以起到杀菌，去除蒜的辣味的作用。
2、24小时过去之后，将我们浸泡好的鲜蒜取出来放到蒸屉上晾干水分，这里还要注意一下，水分要尽量的晾干一点，最好不要有残留的水分。那么趁着晾鲜蒜的这个时间，我们来调一个糖醋汁，蒜和冰糖还有醋的比例是三斤大蒜要放100克的冰糖300克的陈醋。向锅中加入100克冰糖，300克陈醋和适量的清水，之后再加入50克食用盐，将冰糖熬制溶化，融化后关火晾凉，然后放到一旁备用。
3、鲜蒜晾干以后放到一个无水无油的容器中。容器一定要是没有水还没有油的，如果有水或者是有油的话就会非常容易让糖蒜在腌制的过程中变质。放进去之后把已经晾凉的料汁倒进去，然后盖上盖子，密封好放到一个阴凉通通的地方，腌制20天左右就可以吃了。一道非常美味的糖蒜就腌制完成了，糖蒜按这样做，酸辣开胃好吃又下饭，而且做一次可以吃几个月都不会坏。
【小贴士】
1、在做这个糖蒜的时候，糖蒜的外皮不要全部剥去，要留下两层。在浸泡糖蒜的时候要用凉开水，而不要用凉水或者是温度比较高的水，如果说用了凉水的话，因为里面的细菌比较多，很容易会引起糖蒜变质，而温度比较高的话就会让糖蒜失去口感和味道。腌制糖蒜的容器也是要没有水和没有油的。
2、在熬制料汁的时候，一定要注意防范冰糖和陈醋的比例，三斤糖蒜放100克的白糖和300克的陈醋，要将汤料汁煮开，然后彻底地晾凉，再倒入到鲜蒜里面。
