大蒜是一种营养价值非常高的食材,大蒜中不仅含有非常多对人体有好处的维生素和矿物质微量元素,而且还有非常多的挥发油和大蒜辣素,这些物质可以抑制人体内细菌和病毒的活性,而且还可以使我们的身体代谢变得更加的强。其实很多人都不知道大蒜有一个非常好的功效,那就是促进肝功能,经常吃一点大蒜,可以起到保护肝脏,提高肝功能的作用。
除此之外呢,大蒜还可以促进身体内胰岛素的分泌,这样就可以预防高血糖的发生。今天就跟大家分享一个鲜蒜非常好吃的做法,糖蒜。很多人都非常喜欢吃糖蒜,但是都是买着吃的,那么你学会了这个方法之后,就可以自己在家做了。
【糖蒜】
【制作食材】鲜蒜,食用盐,冰糖,陈醋
【制作步骤】
1、首先呢,咱们准备适量的鲜蒜,先将鲜蒜的颈部用刀给切去,然后剥去鲜蒜的外皮,不要将外皮全部剥去,留下两层不要剥,剥好之后放到一个大盆中,然后倒入凉白开,这里要注意以下,一定要是凉白开,千万不要用凉水或者是温度比较高的水。加入凉白开之后,再加入20克左右的食用盐,将先算浸泡24个小时。这样浸泡可以起到杀菌,去除蒜的辣味的作用。
2、24小时过去之后,将我们浸泡好的鲜蒜取出来放到蒸屉上晾干水分,这里还要注意一下,水分要尽量的晾干一点,最好不要有残留的水分。那么趁着晾鲜蒜的这个时间,我们来调一个糖醋汁,蒜和冰糖还有醋的比例是三斤大蒜要放100克的冰糖300克的陈醋。向锅中加入100克冰糖,300克陈醋和适量的清水,之后再加入50克食用盐,将冰糖熬制溶化,融化后关火晾凉,然后放到一旁备用。
3、鲜蒜晾干以后放到一个无水无油的容器中。容器一定要是没有水还没有油的,如果有水或者是有油的话就会非常容易让糖蒜在腌制的过程中变质。放进去之后把已经晾凉的料汁倒进去,然后盖上盖子,密封好放到一个阴凉通通的地方,腌制20天左右就可以吃了。一道非常美味的糖蒜就腌制完成了,糖蒜按这样做,酸辣开胃好吃又下饭,而且做一次可以吃几个月都不会坏。
【小贴士】
1、在做这个糖蒜的时候,糖蒜的外皮不要全部剥去,要留下两层。在浸泡糖蒜的时候要用凉开水,而不要用凉水或者是温度比较高的水,如果说用了凉水的话,因为里面的细菌比较多,很容易会引起糖蒜变质,而温度比较高的话就会让糖蒜失去口感和味道。腌制糖蒜的容器也是要没有水和没有油的。
2、在熬制料汁的时候,一定要注意防范冰糖和陈醋的比例,三斤糖蒜放100克的白糖和300克的陈醋,要将汤料汁煮开,然后彻底地晾凉,再倒入到鲜蒜里面。