牛蛙作为一种大型食用蛙,不仅个体硕大生长快,而且产量又高,肉质吃起来特别细嫩,只要掌握了真正的烹饪方法,做出来的牛蛙肯定是味道鲜美,营养还很丰富。据说牛蛙是来源于美国,因为其有较高的经济价值,所以就引入到了我们国家,现在在我们国家已经有二十多年的历史了,而且还发展得越来越好,几乎大大小小的餐馆里面都会有牛蛙这道菜,甚至很多餐馆还将其作为了主打招牌菜,一直都深受消费者的喜爱,牛蛙也早就成为了我国水产养殖的主要品种之一。
作为一个喜欢吃肉类食品的人,每次一去到将牛蛙作为主打招牌菜的餐馆,我都会点上一盘来吃,因为牛蛙不仅肉质多,而且脂肪含量低,吃得多也不容易胖。可是经常去外面买也不太划算,所以我就自己在家钻研了做牛蛙的方法。吃了二十多年的牛蛙,直到自己真正学着烹饪牛蛙,我才知道原来处理烹饪牛蛙也是有许多小窍门可言的,想要牛蛙吃起来不腥,而且又鲜嫩入味,还是要好好掌握制作步骤,把握每一道处理的工序。那今天在这篇文章里,我就来给大家分享一下怎么做出好吃又不腥的牛蛙,想学的朋友就赶紧看一看吧!
【名称】香辣牛蛙。
【所需食材】牛蛙,红辣椒,生姜,料酒,大蒜,豆瓣酱,豆豉,胡椒粉,生抽,糖,花椒,啤酒。
【方法及步骤】
1、首先在挑选牛蛙的时候,要选择新鲜健康并且个头稍大的牛蛙,这样的牛蛙肉质更加细腻,吃起来更鲜美。挑选好了之后,直接让卖家将牛蛙去皮,并且切成合适大小的块状备好。
2、接下来将切好的牛蛙放在清水中浸泡半个小时左右,然后将其捞出并沥干水分放在合适大小的容器中,再依次往碗里加入适量的料酒,生抽和胡椒粉,用筷子搅拌均匀之后放在一旁腌制一个小时左右。腌制的过程中可以适时地用筷子将其搅拌,这样去腥效果更好,牛蛙也更加入味。
3、在腌制牛蛙的时候,可以将其它需要的原料都洗净备好,红辣椒切成合适大小的块状,生姜和大蒜都切碎。
4、接下来起锅浇油,等油达到一定的温度,就往里面倒入适量的豆瓣酱和豆豉爆香。等闻到了很浓郁的味道,就下入葱姜蒜,红辣椒以及花椒,用勺子充分翻炒均匀。
5、调料都炒好了之后,将之前腌制好的牛蛙放入锅中迅速翻炒(将牛蛙倒入锅中的时候,之前腌渍剩下的汤汁不要倒入锅中,不然会有很浓的腥味),翻炒的时间控制在六分钟左右。
6、六分钟过后,牛蛙的味道就会被烹饪出来,此时往锅中倒入适量的啤酒,然后将其煮开。等汤汁被煮开之后,就往锅里面加入适量的葱花和鸡精进行调味,等汤汁收的差不多了,就可以将牛蛙盛出食用了。
【温馨提示】
1、烹饪牛蛙的时间一定要足够,如果没有彻底煮熟,牛蛙里面会有寄生虫,吃了对健康不利。
2、之所以加入啤酒煮青蛙,是为了让腥味更好的去除,菜色也会更加的香。如果朋友们不喜欢的话,也可以将其改为热水。
对于不了解牛蛙价值的人来说,总觉得牛蛙只是一种能够食用的肉类产品,但其实牛蛙全身都是宝,不仅可以作为食用的佳肴,而且还能够昨药用,是一种高蛋白低脂肪的健康食品,而且还是高效的保健药膳,手术患者吃牛蛙可以增进伤口的愈合,还能够滋补解毒。另外牛蛙的皮又是优质的乐器材料,经济价值也是非常高的,这也是为何我们国家大力养殖牛蛙的原因。
今天小编给朋友们介绍烹饪牛蛙的方法,也是我个人最喜欢的一种方法,能够让所有准备的调料都进入到牛蛙里,吃的时候非常的入味,而且又很鲜嫩,能让自己的味蕾得到最大的满足。朋友们如果觉得小编介绍的方法可行,不妨买来一点牛蛙学着烹饪噢!