河南大姐卖祖传小吃,不加盟不收徒真个性
河南的小吃很多,特别是河南的烩面,由于河南的面食本身就非常好吃,而且面条也是比较突出的,据了解河南的小吃很多,所以面条里面有很多小吃。日子一天天过去,汤饼也慢慢变成了今天大家看到的烩面。
尽管河南的面食味道不错,但今天要介绍给大家的却是卤味,它虽然不是河南的特色小吃,但在河南的地界也卖了100多年,属于祖传小吃。
1、独特的柴火烧鸡做法,全凭感觉
这个小店的位置还算可以,但是环境已经有些糟糕了,卫生做的也就是那个样子吧!由于不做堂食这些厨房里的东西顾客是看不到的,所以店家也会不闻不问。
据老板介绍,他家的烧鸡全是用腿跑的小柴鸡,当然还有很多住在城市里的年轻人不知道什么是柴鸡,和肉鸡有什么区别,在这里给大家简单的介绍一下,柴鸡一般是散养鸡,吃的小虫子一般都是比较紧实的,不知道什么是柴鸡,和肉鸡有什么区别,在这里简单介绍一下,柴鸡一般都要1年半才能吃。因此,两只鸡在价格和味道上的差别是很大的。
而且老板选用的原料都是柴鸡,这是做烧鸡的最好原料,所以味道好是一定的,而且老板卤鸡的配方也是凭感觉,都是凭经验,没有说几斤几两,这样的秘方传承起来很困难,但是因为没有具体数字,老板卤鸡的配方也是由感觉来的。
2、36元一斤,每天有400只供应。
卖到36元一斤的烧鸡已经不便宜了,一只两斤多的小鸡要70多块钱,都能买到大鹅吃了,可是老板每天都做400只烧鸡,还把锅抢完了,这是用味道来压价吗?
事实上,现在的人为了吃真的不缺钱,只要东西好,就不怕你要钱,老板解释说他家烧鸡贵,就是因为每天都是货真价实,因为鸡每天都是现杀现卤的,而且保证每一天都是小柴鸡,柴鸡本身就是比肉鸡高,老板解释说他家烧鸡贵,就是因为每天都有卖柴鸡。但话又说回来,这样的价格,每天工薪阶层吃不饱,只能偶尔解解馋。
3、不加入任何组织,不加入公司。
老板娘家的烧鸡不入店,这100多年来都是属于家族传承的,虽然自己家庭能力有限,每天做出来的东西有限,但她们还是守着自己的原则,不希望出现自己不能控制味道的店铺出现,砸了自己家的招牌,其实老板的想法是对的,毕竟是对的,毕竟是对的,毕竟是对的。
老板娘家的烧鸡能卖得这么好,是因为做法讲究,而且老板能坚守初心,一直这样延续下去没有偷工减料。业主家里的每只鸡在卤制前都需要用蜂蜜水按摩,按摩后放入油锅内炸上色。因此说好吃的东西就麻烦了。