鸡肉是我们日常生活中很多人都喜欢吃的一种肉制品的，今天小编给大家带来两道关于鸡肉的美食，那就是杏鲍菇烧鸡块和砂锅香辣鸡煲。
杏鲍菇烧鸡块
杏鲍菇烧鸡块这道美食我们所需要的食材明细有大鸡腿一个，杏鲍菇一个，香葱一小把，植物油少许，精盐少许，料酒少许，葱少许，鸡精少许，生抽少许，老抽少许，蚝油适量，白糖少许，清水适量，生姜一小块，大蒜三瓣，将以上这些食材全部都准备好之后，小编就给大家详细的讲解一下杏鲍菇烧鸡块的做法步骤。
1、首先我们将准备好了，鸡腿清洗干净之后，我们再切成长条状，然后我们再改刀，切成大小均匀的块，切好之后，我们再用清水浸泡上半个小时，然后捞出来之后，我们就开始空干基水分来进行腌制了，装到一个盘子里面，放入适量的料酒，少许的精盐，胡椒粉，搅拌均匀之后，我们再将鸡块腌制上半个小时。点火坐锅，鸡块，凉水下的锅里面，开锅之后再煮上一分钟，捞出来之后我们再冲去上面的浮。
2、杏鲍菇清洗干净之后，我们再切成滚刀块，切的时候不要切得太小，也不要太大，大小均匀就可以。准备好的香葱，我们切成段，将葱白和葱绿我们分开，葱切成花，生姜和蒜我们全部处理干净之后切成片，接着我们再将炒锅放在火上，就往锅里面加上适量的油，等油烧热之后，我们再将切好的葱，生姜蒜放到锅里面爆香，爆香之后，我们再将鸡块放入锅里面翻炒上几下。
3、然后我们再加上少许的料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，精盐，胡椒粉和一小碗的清水搅拌均匀之后，我们盖上锅盖，用大火烧开之后再开成中火，我们再焖上十分钟，十分钟之后，我们就可以将杏鲍菇放入锅里面，再次盖上锅盖之后再焖上，大约三分钟，杏鲍菇拌入味之后，我们再改用大火来收一下锅里的汤汁，汤汁收好之后，我们再放入香葱的白段，翻炒两下之后再放入，香葱的绿段，翻炒一下之后就可以关火了，出锅盛盘就可以吃了。
砂锅香辣鸡煲
香辣鸡煲这道菜简单快捷，老少皆宜，用砂锅来烧制，可以直接在砂锅里面爆香，葱蒜和干辣椒，直接倒入鸡肉翻炒，操作更加的方便，菜品更加的入味，口感鲜嫩，香味浓郁，令人回味无穷，真的是百吃不厌。需要的食材明细有鸡腿两个，香菇七朵，青辣椒一个，红辣椒一个，葱适量，蚝油一勺，米酒一勺，生抽半勺，五香粉1.5克，蒜瓣四个，干辣椒一个，白糖两克，生姜一块，接下来我们就来讲解一下具体的做法步骤。
1、我们用的香菇是干香菇，我们提前用温水泡发好泡发好之后，我们再将香菇清洗干净就可以了。可清洗干净之后，我们再将鸡，腿放到菜板上面斩成小块，切好之后，我们再将鸡腿放到一个玻璃碗里面，然后再加入蚝油，生抽，米酒，白糖，五香粉，腌制上20分钟。在腌制鸡腿的时候，我们就可以处理其它的一些配菜了，青红辣椒，我们清洗干净后去掉辣椒籽，然后我们再切成块。葱生姜蒜我们全部切碎。香菇切成块，干辣椒，我们切碎。
2、砂锅我们首先预热一下，等过生日之后，再往锅里面倒上适量的植物油，等到锅里的油烧热之后，我们再将切好的葱，生姜，蒜，干辣椒放入锅里面，用小火炒出香味，这个时候我们就可以倒入我们已经腌制好的鸡块，翻炒均匀，再加入香菇翻炒均匀，炒到鸡肉变色，微微焦黄的时候，我们再加入，我们泡完香菇的水，水分不要加的太多了，那谁负责量，我们稍微没过鸡肉就可以了。
3、加上锅盖，我们用中火煮上15分钟关内，还剩少量的水的时候，我们就可以加入切好的青辣椒和红辣椒，继续的翻炒均匀，根据我们个人的口味调上一些精盐，翻炒均匀之后我们就可以出锅了，真的没有什么说的，只有一个字，那就是吃起来特别的香，光闻着味道就让人口水直流，砂锅香辣鸡堡，我们就制作完成了，营养下饭菜香辣可口，真的吃起来超级的满足。
烹饪小贴士：我们都知道普通的砂锅是不能用来炒菜的，因为我们今天用的是干烧，急冷都不破的，黑了砂锅，所以说用来炒菜是一点问题也没有的，腌制鸡肉的时候，为了让鸡肉更好的入味，这件比较有趣的话，我们可以将鸡肉腌制的时间比较长一点，那样鸡肉吃起来会更加的好吃。泡发香菇的水最好是不要倒掉，后面我们将这些水用来烧鸡肉，味道会更加的有滋味，更加的浓郁。
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