立春了，这凉菜隔1天吃1次，简单拌一拌，清爽不油腻，全家都爱。春节假期已经结束了，大家对大鱼大肉都吃腻味了，每天只想吃点口感清爽解腻的素菜，比如做点凉菜，炒青菜等，这样反而食欲大开！今天给大家推荐一道家常小凉菜，吃起来清爽解腻，而且做法还简单，这道凉菜就是由胡萝卜、莴笋和粉丝组成的，把这三种食材搭配在一起，上桌好看又好吃。下面我们就一起来看看这道凉拌三丝怎么做的吧。注意凉拌时，千万不要直接拌，多加一步，清爽解腻，超下饭！
凉拌三丝
By 萍儿WOYGN
配料：
水萝卜 100克、莴笋 100克、粉丝 45克、辣椒 适量、小葱 少量、姜 少量、生抽 20克、醋 30克、花椒油 5克、芝麻香油 5克、精盐 适量、鸡精 少量、味精 少量、油泼辣子 适量
烹饪步骤：
1.准备食材，辣椒根据自家口味调整
2.先用开水泡软粉丝
3.莴笋和水萝卜切丝，加少量盐，腌制一会，大概时间三分钟
4.泡软的粉丝冲洗干净，切段
5.莴笋水萝卜控干水分，放入盘中，辣椒生姜切碎放在碗里
6.小碗里依次加入生抽，醋，香油，花椒油。油泼辣子，鸡精，味精，盐，注意先调好酱料，味道合适了再倒入粉丝上
7.全部倒入，搅拌均匀即可食用
8.香辣爽口的凉拌三丝
烹饪小贴士：
挑选莴笋四个要点1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。2、握握莴笋的杆。如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
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