立春了,这凉菜隔1天吃1次,简单拌一拌,清爽不油腻,全家都爱。春节假期已经结束了,大家对大鱼大肉都吃腻味了,每天只想吃点口感清爽解腻的素菜,比如做点凉菜,炒青菜等,这样反而食欲大开!今天给大家推荐一道家常小凉菜,吃起来清爽解腻,而且做法还简单,这道凉菜就是由胡萝卜、莴笋和粉丝组成的,把这三种食材搭配在一起,上桌好看又好吃。下面我们就一起来看看这道凉拌三丝怎么做的吧。注意凉拌时,千万不要直接拌,多加一步,清爽解腻,超下饭!
凉拌三丝
By 萍儿WOYGN
配料:
水萝卜 100克、莴笋 100克、粉丝 45克、辣椒 适量、小葱 少量、姜 少量、生抽 20克、醋 30克、花椒油 5克、芝麻香油 5克、精盐 适量、鸡精 少量、味精 少量、油泼辣子 适量
烹饪步骤:
1.准备食材,辣椒根据自家口味调整
2.先用开水泡软粉丝
3.莴笋和水萝卜切丝,加少量盐,腌制一会,大概时间三分钟
4.泡软的粉丝冲洗干净,切段
5.莴笋水萝卜控干水分,放入盘中,辣椒生姜切碎放在碗里
6.小碗里依次加入生抽,醋,香油,花椒油。油泼辣子,鸡精,味精,盐,注意先调好酱料,味道合适了再倒入粉丝上
7.全部倒入,搅拌均匀即可食用
8.香辣爽口的凉拌三丝
烹饪小贴士:
挑选莴笋四个要点1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。2、握握莴笋的杆。如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择。
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