作为丸子爱好者，甚至有一段时间把网名都改成丸子了，出去吃饭的时候看到菜单上有丸子，只要是爱吃的那种干炸丸子，焦溜丸子，四喜丸子等等就绝对不会放过，而且因此也发现了很多丸子爱好者，毕竟这种圆滚滚的美食还是很多人都非常喜欢的，丸子的做法也是多种多样，可以做汤，可以炸到金黄直接食用，可以浇汁儿，也可在菜中加几个，总之丸子是滚到哪里，哪里就成就了一道美食。
丸子虽然是老少皆宜，尤其小朋友更是非常喜欢，但是外面的做的丸子虽然好吃，肉质却总是让人不太放心，反正每次在外面点丸子，老妈都是极力反对的，哈哈。那不如在家自己做丸子吃吧，可是想要做出好吃的丸子真的不容易，猪肉，羊肉，牛肉，甚至鸡肉都有些区别，所以根据肉质来选择调料和制作方法很重要。今天就分享一个在家最喜欢的丸子菜——冬瓜丸子汤！这里我用的是羊肉制作丸子，味道真的非常好吃，有机会大家可以试试看。
【冬瓜丸子汤】
准备食材：羊肉馅，生抽，胡椒粉（必须），淀粉，鸡蛋，食用油，食盐，十三香（一点点），冬瓜，香菜，小葱。
做法：
1、冬瓜去皮洗净切块待用，香菜洗净切碎待用，小葱洗净切碎待用。
2、羊肉馅儿需要下料腌制一会儿，想要做出好吃Q弹的丸子离不开三部曲，也就是食用油，鸡蛋清，淀粉！除了这些还要放适量的胡椒粉和十三香，因为羊肉会有膻味，放着胡椒粉能缓解这些味道，继续放适量的食盐和小葱，小葱也可以去味。而且丸子做好会在表面有星星点点绿色，看起来非常好看。最后放些淀粉，然后就卖力气的搅拌吧，直到肉馅上劲儿为止。
3、热锅凉油，油热以后下入冬瓜炒一下，再下入一点点生抽，大约二分钟后放入足够的水大火烧开。
4、准备下丸子了，用勺子在碗中把肉馅一点点的做成丸子后下锅，最后一个丸子下锅后不用着急搅拌。稍微等一分钟再搅拌一下，准备用勺子去掉飘零物，直到汤汁清澈，这时适当加些食盐，最后下入香菜就可以吃啦。
冬天用羊肉制作冬瓜汤味道清爽，羊肉丸子基本没有味道，汤汁清澈透凉，因为有香菜点缀看起来很好看。羊肉丸子和猪肉丸子最大的区别就是汤不会很油，这就是前面说的肉质不同，同样做一旦菜味道却截然不同。想想寒冷的冬天，来上一碗暖融融的羊肉丸子汤，该是何等滋润的事情啊。
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