鲜肉馄饨要想好吃,调馅是关键,记住2个诀窍,鲜嫩多汁不油腻
有人喜欢吃馄饨吗?相比较于传统美食饺子,其实我更喜欢吃馄饨,皮软软的,里面的馅料特别鲜香,咬一口满嘴的香味,这叫人怎么拒绝呢?每天早上一碗馄饨,怎么吃都吃不腻,真美味!
说到馄饨,反正我吃的基本上都是鲜肉馅的,还有其他一些馅料,像虾仁的、荠菜的等等,这些都有点吃不惯,还是鲜肉的最鲜美。不过不管什么馅的馄饨,要想好吃的话,调馅是最关键的,只有馅料调好了,吃起来才更加可口。
那么馄饨馅,要怎么做才好吃呢,怎么我自己在家做出来,没有外面卖得那么香呢?其实这里边,有2个很重要的技巧要掌握,下面我就来给各位分享,做出来的馅料鲜嫩多汁还不油腻,趁着国庆放假赶紧在家试试看。
【鲜肉馄饨】
配料:肉馅、花椒、葱姜、鸡蛋、盐、香油、生抽、蚝油、料酒、食用油
1、首先我们要来做最关键的2样东西,也就是花椒水和香料油,这也是我要给大家说的2个诀窍。
2、往碗里倒上花椒,然后加上半碗温水,放在一旁静置片刻。下面起锅烧油,油热之后我们向里面加入葱姜以及花椒,慢慢炸制,炸到大葱有点发黑之后,就赶紧捞出来,要不然一会儿糊了。剩下的香料油,我们倒出来,放凉备用。
3、接着准备适量的肉馅,然后再准备一些葱姜,全部切成碎末,把肉馅跟葱姜混合到一起,然后首先往里面倒入的是花椒水,这个花椒水能够起到去腥的作用,比直接用料酒去腥强太多了。
4、花椒水倒上之后,开始不停地搅拌,把肉馅搅拌至上劲为止。接下来我们再在肉馅里打一个鸡蛋,然后放入生抽、盐、蚝油,最后放上点香油,继续搅拌,搅拌到顺滑的样子为止。
5、最后一步,也就是放料油了,把放凉的料油倒进去,充分搅拌均匀,料油可以起到非常好的增香作用,让肉馅吃起来更加鲜美。馄饨馅做好之后,接下来就是包馄饨、煮馄饨了,这些步骤就不再给大家介绍了。
烹饪小贴士:
做鲜肉馄饨,要想肉馅好吃,必须要记住2个窍门。第一个诀窍,往其中倒入花椒水来去腥,第二个往里面放上香料油,增香效果非常好。