“地三鲜”是典型的东北家常菜。它从内部使用三种时令新鲜配料：茄子、土豆和青椒搭配，不仅因为其新鲜浓郁的味道和天然绿色配料，还因为它涵盖了多种配料的营养，使三种非常常见的蔬菜成为美味佳肴。
地三鲜的主要成分是土豆、青椒和茄子。配料需要油炸，然后烹调。味道新鲜、芳香、浓郁。你永远不会厌倦吃超级食物。然而，有些人会觉得他们有吃的负担。毕竟，它们是油炸过的，含油量肯定很高。对于那些试图减肥的人来说，他们会避免减肥。只要你处理得当，掌握诀窍，你不仅会少油，而且味道更好，你的家人会吃得更健康。
今天，我将教每个人这道美味而不油腻的菜，它更好吃，甚至厨师都称赞它。小编会和大家分享这道菜。之后，如果你想吃东北菜，就可以可以在家煮。
家常地三鲜
主要成分：青椒、土豆、茄子
做法：
1、小编买的茄子也可以是青茄子。茄子和土豆分别去皮，切成滚刀状。
2、从青椒中取出种子，切成大小相等的小块。如果红辣椒相配，颜色会更丰富。
3、先炒土豆，然后炒茄子。因为茄子本身吸收更多的油，所以开始时油温很低，所以它吸收更多的油。当油温达到50 %时，依次放入马铃薯片，炒至呈金黄色，然后取出。
4、油炸土豆后，油温逐渐升高，然后放茄子。茄子不能直接放入油底壳。它需要预先处理以减少油的吸收。
5、茄子切成块后表面是湿的。立即撒上干淀粉，用手均匀地抓住。茄子表面覆盖着一薄层芡实面粉。用这种方法油炸的茄子不会油腻，也不会太难吃。将茄子炸至外面变硬，如果稍微有点金黄色，就可以从锅里取出来。
6、土豆和茄子依次油炸后，将它们放入溢出的油中以控制油量。这也是减少多余石油的关键步骤。
7、当控制土豆和茄子的含油量时，你可以使用调味汁：两汤匙生酱油、半汤匙蚝油、一汤匙白糖、适量盐、干淀粉和4 - 5汤匙清水，搅拌均匀备用。我也喜欢倒几滴老酒醋。这纯粹是我个人的偏好。它尝起来不像醋，但更油腻。如果你没试过，试试看。食物会一直让你大吃一惊。每一道菜都不一样。
8、只需加入少许油翻炒磨碎的三味美食，翻炒蒜末，倒入所有配料，边滑边倒入混合汁。调味汁一放入锅中，你就能闻到所有配料一起产生的气味。它很快就会流向唾液。哈哈。在文章的最后，我想向你解释为什么你需要偷偷摸摸地绕过锅的边缘，把果汁倒进锅里。
9、炒至收汁约40 - 50秒。如果时间太长，茄子会变的未成形。茄子和土豆煎熟了，所以不要担心生的问题。
美味和不油腻菜肴的重要细节：茄子应该涂上一层薄薄的芡实粉，然后用油油炸。油炸茄子的油温不应该太低，所以土豆应该先油炸，然后是茄子。油炸茄子和土豆应该控制油脂。这些都是降低含油量的重要步骤。建议在调味汁中加入几滴醋，这不仅能提高新鲜度，还能缓解饱腹感。
让我们来谈谈为什么我们需要溜着锅边淋入料汁：许多人先倒调味汁，然后在蒜粉油炸后再放入配料。这绝对是真的。然而，我喜欢把大蒜炒好后放入配料中，翻炒几次，然后把汁液倒入锅里，使其更香。这样，味道会更浓。
技巧
1、你可以在这道菜里放更多的大蒜。大蒜和茄子很相配。
2、土豆和茄子的表面应该干燥，否则油炸会溅油。
3、茄子表面涂有干淀粉，以减少茄子的吸油量。
4、油炸材料的顺序是先油炸土豆，然后是茄子，因为茄子虽然裹着淀粉，但仍然非常吸油。
5、确保用小火慢慢煎土豆和茄子。
6、青椒不需要上油。最后，它们被放置是为了确保不损失营养。
