笔管鱼，虽然名字里有鱼，但是它不是鱼，既不是鱿鱼也不是章鱼，它是枪乌贼科，长得和鱿鱼很像，但是和鱿鱼还是有区别的，比鱿鱼小，它在水中尤其灵活，遇到危机逃跑速度飞快，真的是静如处子动如脱兔，因此在北方地区也被称作“海兔子”。笔管鱼是一种营养价值非常高的海鲜，价格比较适中，比较亲民，由于笔管鱼出水易死，不是捕捞地，很难吃到活的，一般我们可以买到的都是冷冻品或者风干制品，不过这不影响它的鲜美。笔管鱼和其他很多海鲜一样，做法也是非常的多，无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧，都是美味无比。今天小编和大家分享的做法是青椒炒笔管鱼，是一道简单易做的炒菜，没有难度，肉质爽脆Q弹，味道鲜美，椒香肆意，非常的好吃，接下来我们就一起学学吧，感兴趣的老铁别忘了收藏加关注哦，回家简简单单给家人做一道，与家人一同分享这道美食。
用料：周伟笔管鱼、青椒、洋葱、姜丝、小米辣椒、料酒、生抽、盐、蚝油、食用油。
青椒炒笔管鱼的做法步骤：
1、先将冻笔管鱼自然解冻，然后去皮去骨装盘备用。
2、将准备好的洋葱洗净切成丝，青椒洗净切成条装盘备用。
3、起锅烧水，水开后加入适量的料酒。
4、等到再次沸腾时，把处理好的笔管鱼放进去焯水。
5、焯水1分钟左右，捞出洗净控干水分备用。
6、起锅烧油，小火，放入洋葱和姜丝翻炒。
7、炒出香味后，倒入切好的小米辣继续翻炒。
8、翻炒均匀后，倒入焯好的笔管鱼和青椒段，然后继续翻炒。
9、翻炒均匀后，加入适量的料酒、生抽、盐、蚝油，然后继续翻炒。
10、翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。
小贴士：
1.冻笔管鱼要在自然情况下解冻或冷水冲洗解冻，然后将解冻好的笔管鱼的皮撕掉，然后取出海兔腹中的透明骨头，然后清洗干净装盘备用。
2.笔管鱼焯水的时候一定要控制好火候和时间，稍微漂烫一下，变色了捞出即可，焯水的时候加点料酒去腥。
3.笔管鱼翻炒的时候也要注意火候，以免影响口感，出锅之前调味的时候，要现淋入适量的料酒去腥，翻炒几下，抄匀后再下入其他调料，这样做让笔管鱼更鲜美。
