对于西方的美食,如今已经不算什么稀奇的东西了,在国内就有很多的西餐厅,那么说到西餐其实做法倒并没有那么的复杂,外国人对于烹饪讲究简单化,就好比他们的牛排,其实就是牛肉和料汁,他们不会在烹饪上花费太多的时间,而且美国人吃牛排还有生吃的习惯,这也就是他们所谓的食材最新鲜的体验,而且他们做菜每一种调料的配比都是很精细化的,在他们认为正确的配比才能达到食材最好的效果。
对于中国的烹饪方法来说,老外就显得有点过于单调了,我们中国的美食文化之所以博大精深,就是因为烹饪方法的多变性,就好比一种食材我们可以有多种做法,而且每一种做法都是不同的味道,又或者说一道菜的一个小步骤,如果你掌握不好的话,可能你做很多次都不一定达到好的效果,并且中国还有各大菜系,每一种菜系都有自己独到的烹饪手法,这对于外国人来说是很难理解的,这也是因为中国美食能够走向世界的原因。
如今有不少的老外前来中国学习中国菜,可以带回自己的国家发展,并且有不少的外国名厨都来向中国的厨师学习烹饪技巧,但是老外的烹饪习惯讲究的是中规中矩,每一道菜每一种配料都要有具体的分量,这样才能做菜,而且他们大多数做菜都要看着菜谱做菜,但是中国的厨师却不用,而且是只要是说做哪道菜,拎起勺子就开火,这让很多来学习的外国人非常不能理解,难道中国的厨师都把菜谱背的滚瓜烂熟了吗?
因此这些来学菜的外国人就开始研究中国的菜谱了,想尝试按照菜谱来做菜,但是看了一眼就彻底蒙圈了,完全不知道从何下手,这菜谱中写着,少许盐、适量生抽、一小勺醋之类的东西把外国人难住了,这也没有具体的多少克,怎么去把控分量呢,所以就无从下手了,怒吼道:这样的菜谱,要怎么才能做?可是把那些外国人给难为坏了,也不知道怎样去请教,更不知道这些少许之类的词是什么概念。
其实这就是中国美食的多变性,因为每个人的口味不同,每一道菜的做法也不同,还有各地的饮食习惯也不同,所以中国厨师在做菜的时候就是依靠累积的经验,和对味道的研究,如果是给每一种调味都打上数字的话,那么中华美食也不一定会走到今天的地步,一个好的厨师做出一道菜,其实就是靠的一个感觉,虽然常说的一句话是,只有用心才能做出好菜,虽然有点大,但是还是有道理的。
老外照着中国菜谱做菜,看一眼就"蒙了",这让我怎么做大家对此有什么看法呢?