要想要吃鸡块时，怎么做才好吃呢？土豆和鸡块是完美的搭配，但是当炖鸡块时，如何摆脱血腥味，并且肉质不柴？解决了这两个问题之后，我们才可以做出最好的食物。
第一：鸡块有骨头，所以骨头里有很多血水。如果直接炖，它们的血味会很浓，鸡肉也不会好吃。因此，这一点非常重要。将鸡块放在干净的水中，浸泡半小时，并在浸泡期间换水两次。此步骤必不可少，可以大大减少腥味。
第二：将水煮沸时，将鸡块放入一锅冷水中，然后用中火慢慢煮沸。在烹饪过程中，鸡块和水会一起加热。从鸡块内没排出的血水可以进一步排出。煮出的浮沫很脏，撇干净。一些脏东西会粘附在鸡块的表面，因此必须进行清洁。
第三：炖鸡块时，应放更多的胡椒粉，生姜，葱和干辣椒。这些调味料的香气非常丰富，可以很好地抑制鸡肉的腥味，使炖鸡块足够鲜美美味，不要弄错，特别是胡椒粉，具有去除腥味的作用，所以在炖鸡块时，建议多放些胡椒粉，效果会更好。
土豆炖鸡块
准备配料：鸡块，土豆，姜，葱，胡椒粉，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，小米椒
1、准备两个鸡大腿，碎成鸡肉块。将小块切碎后，用清水洗净，先去除表面上的污垢和血迹，然后再注入清水浸泡半小时，浸泡时多换水几次。
2、取出鸡块，将它们放入干净的锅中，加足量的水，再加入几片生姜和一些葱，然后用中火煮沸。煮沸后，倒入一勺料酒，煮两分钟。取出鸡块控干水分。
3、在锅中加少许食用油，在冷油中加入花椒，用小火炒，倒入鸡块，翻炒至颜色改变，倒入姜片，葱段，干辣椒，继续翻炒。
4、加入适量的生抽，胡椒粉，小米椒然后翻炒。还可以添加一些老抽上色，均匀搅拌后，加入足够的沸水。
5、盖上锅盖并用大火煮沸，然后调至小火并煮至鸡肉煮熟。加入土豆和盐，继续煮，直到土豆变软变烂。最后，大火收汁，再撒一点鸡精。
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