“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜在民间的评价很高，有着“小人参”的称呼，对于老一辈的人来说，宁可不吃大鱼大肉，也离不开萝卜，因为萝卜有一定的食疗作用，下气、助消化、消食化痰，把萝卜和蜂蜜、银耳炖煮到一起，趁热喝掉，嗓子会特别的舒服，可有效缓解咳嗽带来的痛苦，萝卜有一股子生味，小孩子都比较调皮偏食，我几乎不怎么吃，还记得小时候，老妈没少“骗”我吃萝卜，当然我知道，这也是为了我好，逐渐养成了吃萝卜的好习惯。
市场常见的萝卜分为三种，白萝卜、青萝卜和胡萝卜，三种萝卜的营养差不多，但是口感不同，做法也不同，就拿白萝卜来说，最适合炖排骨、包饺子、素炒，而青萝卜，也就是绿萝卜，则适合萝卜丝饼、五香萝卜干、萝卜丸子，最后是胡萝卜，适合点缀菜品，炖汤、焖饭、炸丸子、羊肉水饺都合适，我深知萝卜带来的营养价值，经常隔三岔五，变换着方法，做给家人们吃。
在山东潍坊一带，青萝卜最为出名，“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊的萝卜片”，大家应该都听说过吧，潍坊萝卜人称“水果萝卜”，在地里工作累了，可以直接生吃嘎嘣脆，青萝卜口感脆嫩、多汁，有一丝辣味，具有一定的药用价值，丰富的纤维素，会产生饱腹感，加速排出废物，有助于减肥瘦身。
今天咱们分享一款香辣萝卜干的做法，用到的主要食材，就是青萝卜，市场价只要几毛钱一斤，香辣开胃，早餐离不了，做法简单，干净卫生无添加，千万不要错过了。
香辣萝卜干
食材：青萝卜、植物油
调味：辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、食盐
1、萝卜很耐储存，入冬了以后，可以大量储存一些，放在阴凉通风的地方保存，完全没有问题，在开始之前，先把萝卜清洗干净，泥土杂质，切掉头尾，萝卜皮可去可留，其实萝卜皮也大有营养。
2、萝卜先切片，再切成长条，保持粗细均匀一致，这样在晒的时候，能同时收获，过于粗或过于细，时间因素不稳定，撒上一层食盐，搓洗干净，腌制半个小时，萝卜干脆爽的关键，就是逼出内部的水分。
3、接下来就很简单了，看一看天气预报，确保未来几天以内，没有雨雪，找一块干净的地方，铺上纸板、盖帘或者布料，将萝卜条摊晒在上面，每天记得翻动一次。
4、在晾晒的过程中，风吹日晒，萝卜水分会加速蒸发，记得常翻面，保持干燥一致，晒大概3-5天的样子，就可以收起来了，密封保存，当想吃的时候，取出适量萝卜干，放入清水中，浸泡8个小时，泡软泡胀，攥干多余的水分，不能有水。
5、按照自己的口味，依次放入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、食盐，最后舀入两勺植物油，戴上一次性手套，开始揉搓，搓的越均匀越好，包裹住萝卜干。
6、等搓成这个样子，香辣萝卜干就制作完成了，按照这个步骤，萝卜干香辣可口，开胃下饭，最适合搭配米粥、豆浆、油条、稀饭之类的早餐，整个冬季离不开。
技巧总结
1、萝卜皮可去可留，据科学研究，萝卜的营养更为丰富，建议保留，搓洗干净表皮，控干水分就可以切。
2、萝卜条一定要腌一腌，逼出内部的水分，在一定程度上，也能缩短晒制的过程，加速收获。
3、吃不完的萝卜干，可以放置在干燥的瓶子中，冰箱冷藏保存。
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