广东名菜葱香豉油鸡，色泽红润，葱香肉嫩，做法简单，学会不亏
作为一个广东人，但小编却格外喜欢吃广东菜，记得我第一次吃广东菜的时候，还是在上初中的时候，是因为我老姐找了一个广东姐夫，为了照顾对方的口感，就没有选择吃东北菜，就去吃了粤菜， 这也是我第一次吃到其余地方的美味，后期我姐还说这家做得不正宗，等哪天让我尝尝我姐夫做的，等后期吃到了，我更是喜欢广东这个地方了。
后期在上大学的时候，我也报名到了广东，去当地吃了正宗的广东菜，那除了菜以外， 像是早茶中的肠胃，虾饺皇等等，还有猪脚饭，我都吃了个遍，不过在众多广东菜中，我最喜欢吃的就是葱香豉油鸡，也是鸡小鸡炖蘑菇和可乐鸡翅中，我最喜欢吃的鸡了，每次做好后，首先闻到葱的香气，等吃到口中，鸡肉的滑嫩，葱的清香，一点都不腻，那今天小编将这道菜的详细菜谱分享给大家，做法简单，没尝试过建议大家试试，学会不亏哦~
【菜品名称】：葱香豉油鸡
【所需食材】：鸡一只、生姜1块、葱1根、蒜3瓣、花生油适量、豆豉2茶匙、蚝油、老抽1汤匙、生抽1汤匙、生粉、料酒、糖1汤匙
【烹饪步骤】
①：这第一步大家还是比较熟悉的，就是将所有食材都准备出来，我用的是一整只鸡，不过这个鸡是比较小，大家如果用不了那么多，可以用鸡腿来替代，之后鸡块放到清水中浸泡一个小时，中途记得缓两次水，这样能更好地去除里鸡肉里面的血水。
②：在泡鸡肉的时候，将葱姜蒜洗干净，然后葱切段，姜蒜全都切片。
③：待到泡鸡肉的水已经变得清澈了，之后将鸡肉控干水分， 往里面放适量的生抽、料酒、蛋黄和生粉腌制20分钟。
④：起锅倒油，因为需要将鸡炸一下，所以大家在倒的时候可以多放一点，之后开中火将油加热到7成热。
⑤：待到油热了后，将腌制好的鸡肉放进锅中炸， 待到鸡肉全都变成金黄色了，就可以捞出来了。
⑥：锅中留底油，等油热了后，把姜片和蒜片放进去，之后在下一半葱段，中火翻炒出香味。
⑦：等出了香味后再将炸好的鸡块放进锅中翻炒，大约翻炒2分钟，之后加生抽、蚝油，豆豉、糖，料酒继续翻炒。
⑧：将锅中的汤汁全都炒到收汁了，在临出锅前放上另一半葱段，翻拌均匀就能关火了。
⑨：将菜盛到盘中，葱香浓郁，鸡肉滑嫩，再来上一碗米饭，绝绝子呀，可以说好吃到停不下来，如果没有尝试过广东菜，那一定要试试这道。
【烹饪总结】
1.在炸鸡块的时候油温一定要够用，毕竟这一遍就要将鸡块炸到8成到9成熟。
2.做这道菜我没放盐，因为鸡肉是已经腌制过的，后期也放了调料进行调味，咸度就够了。
3.等将鸡肉放进去后，就要开大火不停地翻炒，这样能将葱的香味激出来。
