导读:草鱼和五花肉一起做,原来这么好吃,我家一周吃一次,鲜嫩又入味
现在已经进入中伏了,不得不说时间过得真快啊,最近北方的温度一直都在35度以上,每次出门都是汗流浃背的回家,作为一个家庭主妇,我只好每天早上早一点去菜市场买菜的,要是晚一点去,就得顶着大太阳!今早上去买菜的,看到活蹦乱跳的草鱼了,于是我就花了35块钱买了一条鱼!我家的草鱼从不直接红烧着吃,而是放上一点五花肉豆腐和葱姜蒜炖着吃,这样鱼肉不仅鲜嫩,而且里面的食材也吸收了汤汁的香味,吃起来解腻又下饭!每次在家做上一道砂锅鱼,全家的胃口都大开!下面我就把这道砂锅鱼的做法分享一下,草鱼和五花肉一起做,原来这么好吃,我家一周吃一次,鲜嫩又入味!
【砂锅鱼】
【原材料】:草鱼、五花肉、葱姜蒜、青红椒、生抽、食盐、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、啤酒、黄豆酱、洋葱。
【制作步骤】
第一步:准备一条草鱼处理干净,在头尾部各切一刀,从下往上拍打,把鱼腥线取出来,另一面,也要把鱼腥线取出来,然后再切成2厘米的块,最后放在水中再一次清洗干净,沥干水分备用。
第二步:在鱼块碗中加上姜丝、葱段、胡椒粉、生抽、食盐、料酒抓拌均匀,腌制20分钟,再把洋葱切成小块,大蒜切成片,生姜切成片,青花椒洗干净切成圈,豆腐切成片,五花肉切成薄片。
第三步:锅里不要倒上油,把五花肉放进去煸炒一下,煸炒出里面的猪油,然后再把五花肉放在盘中,锅里的猪油不要倒掉,再把豆腐片放进去煎一下,煎的两面金黄出锅。
第四步:锅底留油,把蒜片、姜片和洋葱放进去炒出香味,然后都倒在砂锅里面,把豆腐、鱼块和五花肉都放进去,再加上黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,再加上一瓶啤酒,盖上盖子开大火煮开,转到小火焖10分钟,最后把青红椒放进去搅拌均匀,开大火收一下汤汁就可以出锅了。
【温馨小贴士】
1:先把草鱼处理干净,尤其是鱼肚里面的黑膜、鱼鳞、鱼腥线,处理不干净的话,腥味就会很重,把鱼块洗干净,要记得把水分沥干了。
2:在鱼块里放上调料,先腌制20分钟,这样鱼块会更加的入味。
3:下油锅时,锅里千万不要倒上油,把五花肉放进去煸炒一下,炒出里面的猪油,用猪肉炒菜会更加的鲜香,把五花肉里面的油脂炒出来,这样五花肉吃起来也不会油腻,利用猪油把豆腐煎一下,再把葱姜蒜放进去炒出香味。
4:在砂锅的底部,先铺上葱姜蒜,然后再把鱼块、豆腐、五花肉等食材放进去焖10分钟,时间到把青红椒放进去搅拌均匀,开大火收一下汤汁就可以出锅了。
这就是家庭版砂锅鱼的做法,自己在家做的草鱼没有腥味,而且鱼肉特鲜嫩,里面的豆腐也吸收了很多的汤汁,吃起来很入味,五花肉也不油腻,总之回回做上一锅,全家都抢着吃!