“别在挑了,快端走···”。冬日的青岛,清晨五点多钟天刚见亮。很多人还在熟睡的梦香中,而早市街头早已是人声喧哗。很多从南方快运来货车一字儿排开,鲳鱼、鲅鱼、蛤蟆鱼、刀鱼、孩子鱼。每当货车的车门打开后,翘首以盼的商贩一拥而上。“又想鱼好,又想便宜,哪有那么多好事”。挂着大金链子的老板,挥挥手不让挑货,想买货就整筐拿,别叨叨。
赤眼鱼也叫:黄鲫子鱼。这鱼也不知道是不是青岛特色。冬天大量上市,小的几块钱一斤,筷子长的赤眼10块。物美价廉,连老板闲暇之余都用手掐上两斤,回家处理洗净,用盐腌制入味,热锅下油,撒上椒盐粉,炸出来后金灿灿的,妥妥的下酒菜。吃到嘴里酥脆好吃,当然鱼刺很软,可以从头嚼到尾,刺都不用吐,又香又补钙。
卖鱼的商贩说:这鱼做法多样,首先要把鱼清洗干净,用食盐,生抽,料酒,调料等放在一起腌制入味,用蛋清放入适量淀粉,最后加入一点面粉搅拌均匀,准备开炸。锅中倒油,待到油温60度,把鱼放入锅中,中火慢炸,炸到鱼块两面金黄出锅,鱼块还没有炸完,厨房里就能闻着香扑面而来……嚼咽在嘴里香酥可口,肉质爽滑,吃起来一点也不愧色于星级酒店里的大厨!
这是个头较大的黄鲫子,个头很大。卖10块钱一斤。老板摸着黑从城阳批发市场进货而来。如果要的多价格可以商量。黄鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,据了解,油炸黄鲫鱼(或椒盐)是连云港著名的美食,若卷上赣榆手工煎饼,夹上小葱,入口那个香美,可以说是待客之必选菜品!
入冬以后,青岛当地 野生小海货繁多,几块一斤的海娃子鱼、蛤蟆鱼、红头鱼应有尽有。在过去冷藏设备稀少年代,不少渔民将新鲜捕捞海货,利用大自然“冰窖”风干储存起来,待到盛夏酷暑时,用水浸泡后,辣椒爆锅,味道非常好吃。
今天早市上海蛎子4.5、长脖12、墨鱼25、黄花11元一斤、活虾24、鸦片鱼22大小中等。相比一般海货市场,集市上东西还是要能便宜些的!喜欢吃海鲜的亲,周末有时间可以去逛逛,感受下当地人的风土人情。