蔬菜在膳食结构中的地位不言而喻，不爱吃蔬菜被认为是不良的饮食习惯之一。其实，在比较注重蔬菜营养的人眼里，蔬菜也是有“鄙视链”的。高营养、味道好的蔬菜备受青睐，下面随经济日报-中国经济网来看看都有哪些。
芦笋
芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，特别是含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。芦笋有助于去除水分，它也经常被推荐给那些患有肿胀、肾病或患有高血压的人。芦笋中含有的成分可以刺激尿液产生的天门冬酰胺。
西红柿
每人每天食用50克-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿拥有的美容护肤作用也被许多人认可：其作用主要体现在于它的抗氧化性，除了其中所含有的维生素C有抗氧化作用之外，番茄红素也是抗氧化成分之一，因而常吃番茄可以帮助机体清除体内多余的氧化自由基，从而起到抗衰老的作用。
茄子
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
白萝卜
白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物，至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域有广泛应用。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
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