今天，咱们一起来聊聊杭州西湖茶馆的前世今生。
据史料记载，杭州茶馆的兴起至迟在北宋。
宋熙宁五年（1072），日本僧成寻率弟子七人入宋后，曾将其在宋九年中的见闻写成《参天台·五台山记》一书。
其中，提到他在杭州市场见到有在道旁售茶，以银器盛茶，每碗钱一文。
这些道旁售茶的可能是茶摊，也可能是简陋的小茶店。
杭州茶馆兴起的第一个高潮在南宋。
当时称茶肆、茶坊，这在《武林旧事》和《梦梁录》中都有记载。
那时茶肆
“插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤”
“列花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖”。
南宋当时的茶肆用各种植物、书画作品装饰门店，售卖各种珍奇的茶和茶水。
元代至明前期，杭州茶馆有过一段衰落时期，至明后期又兴起第二个高潮。
明田汝成《西湖游览志余》中说：
“杭州先年有酒馆而无茶坊，富家燕会至湖上，有专供茶事者，曰茶博士……嘉靖二十六年（1547）三月，有李氏者，忽开茶坊，饮客云集，获利甚厚，远近仿之。旬日间，开茶坊者五十余所。然以茶为名耳，沉湎酣歌，无殊酒馆也。”
这段记载，说的大致意思是：
早年的杭州只有酒馆而没有茶馆，有钱人如果在西湖上宴饮，边上伺候提供茶水的人，被叫做茶博士。
到了明代嘉靖二十六年，有个姓李的人，开了一间茶馆，立马就有很多客人前来消费，李老板赚了好多钱。
结果，大家都来效仿，十日间杭州新开的茶馆就多达五十余家。
然而，都是挂羊肉卖狗肉，只是有茶馆之名而已，实则与普通的酒馆并没有区别。
清代茶馆推及市井。
清代著名的小说家吴敬梓曾游历西湖，因而在《儒林外史》中对西湖茶馆着墨颇多：
那位马二先生步出钱塘门，过圣因寺，上苏堤，到净慈，四次上茶馆喝茶。到了吴山，那里是茶铺子、茶桌子林立，“这一条街，单是卖茶的，就有三十多处。”
清代诗人黄晦闻的诗句：
“一市秋茶谈岳王”
描摹的就是秋日西湖，云淡天高，爽朗宜人，熙熙攘攘的茶馆里，茶客满座，都神情专注地在聆听说书人讲岳飞的故事。
“一市秋茶”反映了清代杭州茶风之盛和茶馆之乐。
清至民国年间，杭州茶馆从地域分布来说，大体可分为市区街巷的、风景名胜点上的、山间农家的和寺院庵堂的。
市区街巷茶馆，著名的有西园、雅园和喜雨台。
西园类似我们今天的文艺沙龙。
田汉曾在西园二楼写《名优之死》。
雅园是工商业者聚会洽谈之地。
喜雨台是“以棋会友”的棋茶馆。
风景名胜点上的茶馆，沿湖的涌金门有仙乐园、藕香居。
涌金门外有西悦来、颐园，昭庆寺前有景春楼、九莲、潘鑫记、四方等。
平湖秋月、南屏晚钟等景点也都有茶座。当年丰子恺陪父亲来杭州喝茶就选在平湖秋月。
湖上的湖心亭也有茶座。李叔同曾到景春楼喝过茶，也和夏丏尊坐船到湖心亭去吃茶。
山间农家的茶多数不是营业性的，也有一些简陋的小茶坊。
郁达夫偕友在九溪十八涧的石条上喝茶小憩过。
丰子恺笔下有雨中在山里小茶店躲雨的记述。
之江大学的夏承焘教授和同学琦君、陈从周等到九溪喝茶，留下了“应信村茶比酒香”的诗句。
寺院庵堂给施主备有茶，也为游客提供茶水，灵隐、天竺，龙井、虎跑、昭庆、韬光等皆有茶。
西湖湖畔、湖中和山上的茶馆是龙井茶园的一个必不可少的组成部分。如果缺掉了它，龙井茶园就失去了它的文化品位和精神内核。
龙井茶园可能只是一个特色经济作物而已。
西湖茶馆及其茶客体现了龙井茶园的文化价值。
当年汪曾祺先生在虎跑喝一杯龙井茶，花掉了一块大洋，比吃一顿饭还贵，但他说：
“狮峰茶名不虚……我自此才知道，喝茶，水是至关重要的。”
由此，我们也看到了西湖茶馆独特的原创价值。
