资深吃货内蒙古美食大推荐
作为一名资深吃货，我大内蒙，不仅有“风吹草低见牛羊”的美景，更有淳朴善良的牧民朋友，更不能少的当地极富有地域色彩的美食，现在就细细道来，我大内蒙都有哪些会让人垂涎三尺、流连忘返的美食。
第一，羊肉、羊肉、羊肉。
在内蒙古，最值得推荐的首先当然是羊肉，许多南方来的朋友，或者不喜欢羊肉腥膻味的朋友可能会摇头了，说受不了羊肉的腥膻气，这时，骄傲的内蒙人就可以告诉你，内蒙古的羊肉真的一点都不膻，为什么呢？主要是因为我们的草场上有一种叫沙葱的植物，这里的羊儿们吃了沙葱，不但肉质鲜嫩，而且一点膻气都没有，许多外地的朋友一开始不相信，但真的尝了以后，就停不下来，赞不绝口。
当然，在我大内蒙，羊肉吃法和做法简直多如繁星，不胜枚举。
首先，要推荐的，当然是手扒肉。
手扒肉是我大内蒙的传统美食，其中最关键的在于羊肉一定要新鲜，仅用简单的调味，就能释放出羊肉最大程度的鲜味才是这道菜的精髓，而且吃的时候一定要上手，才吃的过瘾，这也是这道菜名字的由来。
做的最好的当属传统牧民，新鲜宰杀的羊肉，清洗干净之后，切成大块，冷水入锅，期间除了调味的盐以外，什么调料都不需要，煮到七、八分熟就可以了，新鲜出锅的手扒肉，肉质鲜嫩，完全是原汁原味羊肉的鲜美。想到都要流口水了。
其次，也必须推荐的是烤羊排或者羊腿。
烤羊排或者羊腿，实际上，无论是羊排、羊腿、羊背、全羊是都可以烤的，也都很美味，而且烤全羊和烤羊背对于草原人民是非常隆重的客人才会有，经常也会有相应的仪式，而我们比较常吃到的当属烤羊排和烤羊腿了。烤羊排外酥里嫩，外皮烤的酥脆焦香，内里羊肉鲜美，还带有浓浓的孜然和辣椒的混合香气，真的让人忍不住要上去大快朵颐啊。
烤羊排要先将羊排用水焯过，再均匀涂抹上秘制酱料，然后上火烤制，中途也是要几次涂抹酱料的，烤制过程中，羊排内的油脂渗出，最终变得外焦里嫩，脆脆的表皮下面是鲜嫩的羊肉，可以配上辣椒等干料，也可以配上韭菜花等调成湿料，都是十分美味。
最后，当然必须推荐普天之下大家都喜爱的涮羊肉，而内蒙古最最自豪的羊肉，当然少不了涮羊肉。在我大内蒙涮羊肉，要清汤锅底，或者清水锅底，先下羊尾，再下羊肉，最后再涮其他的蔬菜、豆制品，以肉为主，而且甚至可以不沾小料涮肥羊，才能体现出我大内蒙肉质鲜美啊。
当然，在内蒙羊肉还有无数种数不清的美味吃法，包括羊肉大葱稍麦、烤羊肉串、羊脊骨、炸羊尾、羊血肠、羊棒骨、羊杂碎等等，想想样样都流口水，我觉得我可以说上三天三夜。
第二，说了这么多羊肉，最具特色还有内蒙的奶制品，也别具一格。
就像我最爱吃的新鲜制作的奶皮子，这可是牛奶的精华。要把新鲜的牛奶在锅中慢火熬制，等到最上面凝结成一层厚厚的像腊一样的一层，挑起来晾干，就制成了奶皮，这是牛奶中最最精华的部分，奶香味十足，营养价值也非常高。
还有就是奶茶，配上炒米、果子也是绝配。许多外地人非常适应不了内蒙的奶茶，因为我们喝的奶茶是咸的，不像街边大大小小的奶茶店里甜腻的珍珠奶茶，内蒙古的奶茶可是货真价实慢火熬制的。要先把锅洗干净，然后倒入清水，水开了加入砖茶，熬煮三个小时，再加牛奶和盐，喝的时候可以加入炒米、奶皮子，再配上果子，简直绝配。冬日里，喝上这么一壶暖暖的奶茶，别提有多舒服了，许多内蒙人都会早上打一暖瓶奶茶，一上午慢慢喝。顺便告诉一下外地来的朋友们，内蒙古人民热情、好客，许多时候都是大口喝酒，大口吃肉，对于不胜酒力的朋友，奶茶还可以帮助养胃解酒，当真是好东西。
奶制品不光可以当作零食吃，早餐吃，还可以入菜，就像内蒙地区常见的拔丝菜——拔丝奶豆腐，这就是以奶豆腐为核心的一道菜。将豆腐切成长方块状，裹面粉后挂糊入锅油炸，然后将白糖熬制至能够拔丝的状态，把炸好的奶豆腐倒回锅中，翻滚均匀就可以出锅了，再撒上一些白芝麻，就大功告成。不但色泽金黄，而且入口软糯，奶香浓郁，非常美味。
第三，内蒙古幅员辽阔，除了盛产牛羊肉和奶制品以外，不同的区域还有不同的特色美食，最后就简单给大家介绍几个。
先来说说阿拉善是骆驼之乡，因此，当地有道特色菜是骆驼掌心的软蹄部分入菜，肉质细腻有弹性，传说曾经也是御膳一种，属于八珍的一种，非常稀有。
还有鄂尔多斯的阿尔巴斯山羊肉，当地山羊既产羊绒，也是一种美味，阿尔巴斯山羊肉既没有腥膻味道，而且肉质细，瘦肉多，与锡盟的羊肉鲜嫩相比，更加的香味浓郁。
而锡盟不光有羊肉，还有号称著名的成吉思汗的“行军粮”的风干牛肉，新鲜牛肉完全靠风干保存，非常有嚼劲，还可以炖菜和泡在奶茶中，营养丰富，回味无穷。
还有赤峰的对夹。对夹不同于山西的肉夹馍，也不同于河北的驴肉火烧，是当地特色小吃，是要用芝麻烧饼做皮，外皮脆，内里酥，而里面夹的肉也很讲究，夹的必须是熏肉，而且不能光是瘦肉，要肥瘦相间的，这样才能保证口感外皮酥脆，内里肉香不柴。
内蒙古幅员辽阔，物产丰富，以上才是内蒙古美食的冰山一角，不知道你看了这么多有没有心动，是不是已经心生向往，不单可以看到北疆的壮丽美景，还能品尝到极具地方特色的各种美食。
心动不如行动！
