卷心菜价格实惠，营养价值极高，一年四季都有，故有“菜中之王”之称。白菜的做法有很多，凉拌、清炒、腌制等，也可以用来做醋炖白菜。这道菜非常有名，因为它酸辣可口，非常好吃，受到很多人的喜爱。很多人去饭店吃饭都会选择点这道菜。
醋白菜原料便宜，做起来也不难。它深受人们的喜爱。很多人会自己在家做，但是酸白菜的味道比饭店里的差。想要醋炒白菜好吃，加醋的时候最重要。如果不明白这一点，白菜可能就不好吃了。让我们看看如何正确地做到这一点。
白菜洗净，切成薄片，将白菜叶和白菜叶分开。然后将醋、盐、糖、生抽等调味料放入碗中，加入少许淀粉，搅拌均匀备用。锅里放油，放花椒炒香，加入干辣椒一起翻炒，然后放入姜蒜，先放白菜，因为比较硬，需要炒的时间长一些时间。
白菜半熟后，加入调好的汁，倒一半，再把白菜叶倒进锅里一起炒。炒好后加汤，翻炒片刻，一个简单的醋白菜就做好了。这样烤出来的醋白菜，酸辣可口，味道特别好。很多人就是不知道什么时候加醋。这是关键。可以在白菜70%熟的时候加入熬好的汁，放白菜叶炒的时候加点汤。
很多人在炒醋白菜的时候，会提前放醋，以为这样会更入味，但是醋在高温下会挥发，所以炒出来之后就没有那么入味了。放两次的话，炒出来的白菜不会比饭店里的炒白菜差。我不知道你什么时候在你的炒白菜里放了醋。
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