鸡蛋炒粉丝
材料：鸡蛋、粉皮、半个葱
实践
1.粉丝用手掰成小段，静置10分钟，软化后即可食用。
2、鸡蛋打散，加入少量盐，将70%的热量倒入打散的鸡蛋中。
3.凝固后，搅碎成小块，取出备用。
4、锅里放油，放入蒜末，榨出叶子放入粉丝中，稍微翻炒一下。
5.加入鸡蛋、酱油和盐，继续翻炒，最后捞出锅中的香油
挂炉蛋糕
材料
高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克
实践
1.将鸡蛋和盐放入盆中，搅拌均匀，使盐融化。倒入面粉翻炒成面条梭状。用手加少许冷水揉成坚韧的面团，静置发酵20分钟。
2、将面团揉成长条，分成八份，擀成椭圆形（油表），盖上保鲜膜。
3、油台上抹少许油，将药剂揉成长方形，用双手捏住，往下扔两下，像一张薄纸一样，涂上油，左右掀起，呈条状，有自然的褶皱，右手握住另一端，双手伸直，放入饼底，将剂尖压在边下，双手压成厚1.2厘米的圆饼。
4.电烤盘180-200度宽油炸。
香椿炒虾
材料：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱花。
实践：
1、金枪鱼洗净，去根，切成1厘米左右长的小块备用。
2、虾洗净，用刀从虾背上切开，不要切去沙线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许。
4.锅中倒入油烧热，加入虾滑至熟8分钟。
5.倒入金枪鱼块，加盐搅拌至软。
6、倒入音叶，稍微搅拌一下。
豆酱醋烧鱼
实践：
1、草鱼宰杀，切成一指宽的长条放入盆中，加入姜片、蒜瓣和料酒调味，油锅放一层生粉，70%。趁热，油炸定型取出备用。
2、干净的锅里倒入适量豆油，烧热。首先，加入切碎的姜片和切碎的大蒜，炒香。加入泡椒酱和豆瓣酱炒干水分后，加入适量高汤烧开。加入鱼块和鸡精、味精、白糖和陈醋，烧熟后撒上葱。
