炸五花肉
配料表:五花肉、青红椒、大蒜、酱油、盐、葱花、糖
五花肉洗净切片,加入酱油、淀粉和盐腌5分钟。
青红椒切段,葱切段,蒜切末。
锅中放少量油将蒜末炒香,倒入切好的肉翻炒至出油。油多的话可以放在碗里
加入切好的洋葱,撒上糖即可食用
土豆炸小排骨
材料:
排骨300克、中等土豆2条、灯笼椒2条、豆瓣酱30毫升、八角5克、花椒3克、姜4片、葱1条、干辣椒2条、酱油30毫升、料酒15毫升
实践
1.排骨切小块,用水搓碎变色,捞出洗净血水,土豆(去皮),青椒,豆瓣酱和葱花,姜切末,切段,干辣椒切块部分
2.煎锅倒入少许油,放入煮熟的猪肉,炸至金黄色。
3、倒入生抽和姜丝,拌匀,加入酱油和酒,倒入开水没过排骨,加入花椒、八角、辣椒,盖上锅盖,小火煮小火煮30分钟.
4.倒入马铃薯块,继续煮5-10分钟,直到马铃薯煮熟,汤汁收干。
5.加入青椒,炒至碎,关火,撒上葱花。
韭菜蛋盒
原料:面粉、韭菜、土鸡蛋、粉丝、虾壳
实践:
1、将300克面粉舀入大盆中,加入少许盐,一半面条用开水漂洗,另一半用凉水和面,揉成面团,然后铺上汤层。面团上抹油,盖上面条醒面。
2、粉丝事先用温水泡软,打入两个鸡蛋打入小碗,加盐和料酒打散。
3.炒锅烧热,将虾皮放入锅中晾干(虾皮放在馅料里,会臭伤)。然后倒入食用油,将蛋液倒入锅中翻炒至蓬松,捞出放凉待用。(可以在鸡蛋里加少许油,然后放入韭菜中,这样韭菜上会沾上一层油,水分就不容易流出来。)
4、韭菜洗净,切成细片。鸡蛋、虾皮、粉丝都剁碎了。放入盆中,加入姜末、花椒粉、盐、糖拌匀,馅料就做好了。
5、将醒发好的面团取出揉成长条,切成小块,揉成圆形,再次刷上油,第二次醒发10分钟。
6、醒好后,取出面团,压成圆饼状,把五六个面饼叠起来稍微擀一下。此时,需要确保蛋糕面糊上面有足够的食用油,否则后面无法取出;
7.锅里倒入少量油,把擀好的面团放进去,等一面变硬,翻到另一面,撕掉最上面的一层,重复上述步骤。最后,将馅料倒在半生不熟的馅饼上并折叠起来。然后放在煎锅上用中火煎至两面金黄。
香菇鱼豆腐
材料:香菇、鱼豆腐、酱油、蚝油、生抽、盐、菜籽油
实践:
1.香菇洗净,去根,切块,鱼豆腐对半切开。
2、锅中加入适量的水。水开后,将香菇放入锅中,煮5分钟,捞出沥干水分待用。
3、炒锅加入适量的油,油烧热,加入鱼豆腐和适量的水,将鱼豆腐煎熟。
4.加入酱油、蚝油和盐,边搅拌边炒至顺滑。
5、加入香菇和少许酱油炒至收干。
四季豆肉碎
原料:绿豆300克,猪里脊肉200克,生姜1片,红辣椒1个。豆瓣酱1汤匙,白糖2茶匙,酱油3汤匙。
实践:
1.豆子洗净,去头去尾,对折成两部分。
2、猪里脊肉洗净切丝;生姜去皮切块待用,灯笼椒切小块。
3.锅内倒入1汤匙油烧热,爆香姜末和辣椒。
4、加入豆瓣酱和肉丝炒至熟,再加入四季豆、糖、酱油和少许水炒至收干。
香喷喷的猪肉
原料:韭菜、香干、肉丝、辣椒粉、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、蒜头、油、盐。
实践
1、准备原材料。
2、肉丝加入适量的盐、生抽、生粉、料酒、胡椒粉拌匀腌制。
3、炒锅烧热,锅内放入适量的油,放入蒜头爆香。
4.加入切碎的猪肉翻炒。
5、炒好的肉丝加入香喷喷的肉干一起炒。
6、翻炒几下后,加入少量生抽翻炒。
7.加入韭菜和辣椒粉一起炒。
8、翻炒两下,加入少量盐、胡椒等调料炒匀。
9.装盘。