夏天吃猪肉牛肉不如吃它，健脑明目营养高，一蒸就上桌，又鲜又香
夏天到了，气温高，要注意调节饮食，少吃油腻、辛辣、刺激的食物，养护好我们的脾胃，不然吃什么都没胃口，就连红烧肉都不香了。
肉类的营养价值高，可以给身体补充蛋白质、维生素、矿物质，脂肪等营养物质，但夏季吃肉有讲究，吃猪肉太油腻；吃牛肉太热，容易上火，而且还贵，不如吃它，就是鱼肉。鱼肉是高蛋白、低脂肪的食物，对眼睛好，可以提高免疫力。
夏天吃鱼肉，要选择正确的烹饪方式，不建议做红烧鱼、糖醋鱼等，尽量清淡一点，做清蒸鱼最好，原汁原味，非常爽口。
清蒸鱼很多人都会做，但总是做不好，吃起来鱼肉比较柴，而且腥味比较大，一点也不鲜美，主要是烹饪方法不对，今天我给大家分享一下清蒸鱼的正确做法，学会后和饭店做得一样好吃，喜欢吃的朋友快跟我学学。
下面以清蒸鲈鱼为例，注意几个细节，保证出锅鲜嫩没腥味。
【清蒸鲈鱼】
准备鲈鱼、大葱、生姜、青辣椒、红辣椒、食盐、生抽、料酒、食用油、花椒。
1、买一条鲈鱼，建议用鲜活的河鲈鱼，肉质、味道都是最好的，冷冻的海鲈鱼就要差一点了。鲈鱼处理干净，刮掉鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，把肚子里的黑膜也撕掉，冲洗干净后沥干水分。
2、大葱剥洗干净，一部分切葱段，一部分切成丝；生姜一部分切姜片，一部分切姜丝。在鱼身两侧打花刀，涂抹一层食盐、料酒，里里外外都要涂抹均匀。在鱼肚子里塞上葱段、姜片，包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制半小时。
3、蒸盘里铺上一层葱段、姜片，放上腌好的鲈鱼，包上保鲜膜，别忘了用牙签扎几个孔，没有保鲜膜就盖一个盘子。蒸锅加水烧开，水里放入一把花椒，放入鲈鱼大火蒸10分钟。
4、碗里加入适量食盐、生抽、白糖、香醋，搅拌均匀后倒入炒锅里，小火煮开后关火。鲈鱼蒸熟后取出，倒掉盘子里的汁水，扔掉葱姜，不然会有腥味。
5、把锅里的料汁浇在鱼身上，放上姜丝、葱丝，辣椒丝，锅里倒入一勺油，放几颗花椒炸香，浇在葱姜丝上炝出香味，鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
用这个方法做出来的清蒸鲈鱼风味特别好，肉质非常鲜嫩，没有一点腥味，蘸着料汁吃，太鲜美了。鱼肉有明目、补脑的作用，建议经常给孩子吃，脑袋更聪明，眼睛更明亮。
【技巧总结】
1、鲈鱼腌制时要包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制，这样能防止水分流失，鱼肉就不会变柴，保持鲜嫩爽滑的口感。
2、蒸鲈鱼的时候，水里放一把花椒，有去腥增香的作用，出锅后没有一点腥味。蒸好后盘子里的汁水、葱姜都要扔掉，否则就会很腥气。
3、鲈鱼分为海鲈鱼、河鲈鱼，河鲈鱼的风味要好一点，腥味比较小。
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