鲜橙汁排骨
材料：排骨6块（长排骨），鲜橙子2个，调料：盐少许，糖1勺，淀粉1勺
练习：
1、排骨洗净擦去水份，加入少许盐、淀粉和植物油拌匀腌制为底料
2、橙子洗净后，用小刀刮出一片果皮（不是白果肉），切丝泡在清水中待用；两个橙子挤橙汁备用
3、不粘锅放少许油，中火煎排骨，煎至两面金黄后翻面
4.倒入鲜橙汁，加糖和少许盐盖上锅盖焖半分钟
5.最后用抹刀轻轻搅拌收汁
6.将排骨摆盘，淋上汁，撒上橙皮碎
尖端：
1.将磨碎的橙皮泡水去涩
2.如果想要排骨的皮酥脆，可以将排骨全身沾上淀粉，然后下锅煎
泡椒大鲫鱼
配料：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、植物油、姜蒜、泡椒碎、野辣椒碎、泡菜碎、豇豆碎、花椒、鲜汤、盐、白糖、味精,葱花,香菜末
练习：
1、将大鲫鱼宰杀干净。鱼身切好几遍后，放入水锅中，加入姜、葱、盐、料酒、猪油文火炖至软烂。取出来放在盘子里。
2、干净的锅里烧热植物油，加入姜蒜、泡椒剁碎、野辣椒剁碎、泡菜剁碎、豇豆剁碎、小米椒剁碎，炒香。加入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，酱汁稍勾芡，浇在鱼身上，撒上葱花、香菜、小米椒。
蒸脆皮肉
原料：猪肉300克，面粉，味精2汤匙，酱油2汤匙，食用油适量，盐，料酒1汤匙，葱姜，鸡蛋1个
练习：
1、将购入的猪肉切成不规则的条状。找一个小锅，放入面粉、一个鸡蛋、少许盐和适量的水。加入少许食用油。
2.将肉末加入面糊中腌制10分钟。用中火加热油，将肉末和面糊混合炒7分钟。
牛筋腐竹砂锅
练习
1.前一天干腐竹用冷水泡软，切成厘米备用。香菇也泡水，洗干净备用
2、牛筋飞水（就是牛筋生在冷水锅里，等水烧开，保持沸腾2分钟，用冷水冲去血沫），沥干
3、另取一干净的平底锅，放入牛筋，加水刚好没过牛筋，加入八角、桂皮、葱、姜、酱油，烧酒适量，大火煮熟，放上小火腌制至牛筋酥烂。普通锅至少会持续一个小时
4、需要注意的是八角、桂皮等材料腌制时间过长，喝汤的时候会有一股药味，所以这里我们要把中间的香料材料全部去掉。如果可能，最好改变它。起锅，只盛入牛筋和汤继续煮至牛筋酥脆5.等到牛筋可以用筷子轻易扎破时，加入泡好的腐竹和香菇，煮10分钟，转大火让汤稍微收干
