俗话说好吃不过饺子,可见大家对饺子的喜爱是有多深,饺子的馅料也是多种多样,最近看到网上还有人包饺子里面放水果馅的,据说还很好吃,饺子的吃法也是多种多样,煎着、蒸着、煮着吃,随你怎么做,不过最常见的还是下锅煮,可是很多人都说煮饺子总是破皮,怎么回事呢?
如果煮饺子总是出现破皮的情况,那么肯定是大家煮饺子的时候,用错了方式,就比如说煮饺子时,大家是用热水下锅,还是冷水下锅呢?这其中可是藏着很大的学问。煮饺子是凉水下锅,还是沸水下锅?我一直弄错,难怪饺子总是破皮!
相信很多朋友和我之前一样,不管是速冻饺子还是新鲜饺子,都是水开后就马上下锅,之后也不管了,结果煮到后面饺子全破皮了,其实煮饺子用什么水下锅,是要分什么状态下的饺子来煮的,速冻饺子还是新鲜饺子煮法截然不同。
比如说新鲜饺子,一定要沸水下锅煮,下锅前最好在水里放些盐,下锅的时候,不要一次性全把饺子倒进去,分几次放进去,这样不容易粘在一起,等到水开后再加入凉水,等到再次开后,饺子都浮到水面,这样就是煮好了,这样煮出来的饺子不会破皮,皮还会很有嚼劲。
如果说是速冻饺子的话,那就又不一样了,速冻饺子不能开水下锅,必须是凉水下锅,因为饺子里面的馅也是冰冻的,开水下锅容易出现皮熟了,里面的馅还是生的,这样饺子皮容易煮透出现破皮的情况。等到水开后,要再加入凉水,要点3次凉水,这样才会熟透,饺子也不容易破皮。
不管是煮新鲜饺子还是速冻饺子,最都在水煮开的时候放些盐,可以防止它们粘在一起。所以说煮饺子还要分新鲜的和速冻的,两种状态不同,那么煮的方式也不同,现在你们知道了,煮饺子是用凉水下锅,还是沸水下锅了吗?