大师的秘方。我在图书馆找到了一本大师食谱书，整本书都是面条的食谱。想到外省老婆喜欢吃意大利面，我赶紧借回家练功夫。整个菜谱翻了两遍，决定先尝尝这道“越南牛肉粿条”。中秋家宴，千万不要错过这道菜。爽口、开胃、肥美，佐酒下饭！
[试一试]越南牛肉粿条
2大碗面的材料：
火锅牛肉片（其他肉片也可以）200克、洋葱150克、绿豆芽150克、小黄瓜80克、罗勒叶10克、花生2汤匙、越南米粉（泰式米粉或普通的）任一).
香料：
2汤匙鱼露、2汤匙柠檬汁、10克椰糖（或砂糖）、1/4茶匙剁碎的辣椒、1/2茶匙蒜泥、2汤匙肉汤或水。
实践：
Step1.)将香料放入碗中拌匀备用（辣椒的量很少，微辣；请根据个人喜好调整用量）。
步骤2.)将洋葱和黄瓜切丝；将花生去皮捣碎一点。
Step3.)油锅中加入1汤匙油，用小火炒洋葱（至半透明），转中火，将肉片放入热锅中，快速炒至半熟，加少许盐调味，立即服务以备后用。牛肉煮熟但不老）。
Step4.)越南粿条是干的，先用冷水浸泡约。10分钟后入开水焯一下（变白即可，时间不要太长）；绿豆芽也要用水焯一下。
Step5.)将焯过水的粿条和绿豆芽放入碗底，然后加入切好的黄瓜、切好的洋葱和切好的牛肉，再加入罗勒。
步骤6.)淋上步骤1的酱汁，最后撒上碎花生。喜欢酸一点的可以切一些柠檬块放在面碗里。和面的时候稍微挤一下面条，可以提香提神。
我自己换了汤版，天热吃干的，天冷吃汤的，换季的时候真的是个不错的选择。汤版其实很简单。另外，准备一些高汤（罐头鸡汤加少许水也可以），加点胡椒粉，豆芽菜里的韭菜也包括在内。最后加入步骤1的酱汁调味即可。
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