随着生活水平的逐步提高，许多人为了健康也开始追求养生，但是有些人都觉得隔夜饭对身体不好，所以只要是剩菜就会倒掉，这样在无形中也会增加浪费。如果将隔夜菜丢掉就觉得可惜，但是因为过了夜就不想吃了，所以会感到非常的头疼。那隔夜菜到底能不能吃呢？其实这3种隔夜菜是可以放心吃的，看看你做对了吗？
1、瓜类蔬菜
一般蔬菜的保质期都比较短，特别是在炎热的夏天，有些食物最好不要隔夜食用。有些根茎类的蔬菜隔夜之后，亚硝酸盐的含量会逐渐的升高，从而会对人产生致癌的作用。但是有一些蔬菜隔夜后是可以放心吃的，如瓜类蔬菜，因为这种蔬菜的亚硝酸盐含量比较低，即使是放的时间长，也不会在短时间内变色变味，如果将瓜类蔬菜放进冰箱之后，第2天是可以放心吃的。
对于一些上班族来说，经常会在晚上准备第二天的早餐，此时可以选择一些瓜类的蔬菜，如苦瓜，南瓜，丝瓜，黄瓜等，这些蔬菜的营养价值也特别的高，而且隔夜之后也可以放心食用。
2、肉类
随着生活水平的提高，在日常生活中，我们经常会吃到一些肉类，有的条件好的家庭甚至每天都在吃肉。但是有时候因为烹制肉食的时间比较长，有些人经常会一次性做很多，因为吃不完就会放在冰箱里。爱吃肉的人不仅会疑问，隔夜的肉类能不能放心吃呢？
肉中含有丰富的矿物质和蛋白质，维生素的含量相对来说比较少，所以肉类在烹饪的过程中，营养成分也不会损失太多，所以肉类食物只要放存放得当，隔夜之后也是可以放心吃的。
3、米饭
有些家庭中的主食是米饭。但是在煮米饭的时候，不可能做到完全心中有数，有时候也会剩下一些米饭，不知道隔夜能不能吃，觉得丢掉又太可惜。其实米饭属于酸性的食物，在常温的空气中可能很容易变质，特别是夏天天气越来越热，在常温下很容易发馊。其实我们可以将米饭放凉以后放到冰箱里，第二天拿出来加热一下，也是可以放心吃的。
