炖鸡汤时焯水还是不焯水？这样做法才对，肉汤鲜嫩更入味！
一转眼，国庆就要到了。秋分过后，天气看起来凉爽多了。秋天的空气清新，阳光温和。一想到国庆节，我就觉得很开心。我心想，国庆期间，亲朋好友都回来了，大家回家聚会的时候，我就给大家做一道美味又营养的菜，让大家吃得开心。佳节餐桌上当然少不了一碗好汤！这个季节喝什么汤最好？秋天适合喝一些营养丰富的汤品，可以为我们增加热量。当然，红烧鸡汤最适合。鸡汤里放一些香菇、红枣、枸杞。炖鸡汤简直就是一剂大补药！
鸡肉中的营养价值很高，一般在身体虚弱的时候食用。但是鸡汤很好喝，但是做起来很特别。有很多人在做鸡汤的时候闻到一股浓浓的腥味，或者汤不够浓，鸡肉不好吃，浪费了这么好的食材，浪费了很多心思。如何熬出浓郁的鸡汤？炖鸡汤时焯水还是不焯水？这样做法才对，肉汤鲜嫩更入味！想要去除腥味，很多人会想到将鸡肉焯水，其实没必要。焯水后鸡肉变硬，鸡肉的营养也随着水分流失。如果再炖，鸡肉的味道就不那么鲜嫩了。让我们看看如何做出我们想要的味道？
首先，我们把买来的鸡肉清洗干净，剁成块，用水冲洗几遍，撒上少许盐，搅拌均匀，浸泡十分钟。这将去除鸡身上的所有血液。然后将鸡肉沥干放入小碗中，加入适量料酒，搅拌均匀后腌制20分钟，让肉质完全去腥。
炒锅加入适量食用油，姜切片炒出香味，倒入鸡肉翻炒至变色，加入半锅热水（判断水量是否足够，一次加足，中途不要加水，否则会稀释热水的浓度，喝起来味道不好）。首先，将锅中的鸡汤煮沸。
大火烧开后，将炒锅中的鸡汤倒入汤锅中，加入香菇少许、红枣五颗、枸杞五颗，然后改用小火慢炖一小时。时间到了，最后加盐提味。盐要最后加，以保证鸡汤的新鲜。把香菇扔进去吸走鸡汤里多余的油，喝起来就不会那么腻了。还有淡淡的香菇香味，整个鸡汤更是鲜美！
没有太多的香料，红枣和枸杞都是温补的成分。这样炖出来的鸡汤，保留了原有的营养。炖鸡汤时不要焯水。这是正确的方法。鲜嫩的肉汤鲜味更浓，作为美食不可或缺！这样做出来的鸡汤一定会在餐桌上受到亲朋好友的追捧！觉得这个做法很好的朋友欢迎大家评论转载！
