现在人们的生活条件越来越好，虾等海鲜也会经常出现在人们的餐桌上。虾不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质和钙质，尤其是对老人和小孩，对身体非常有好处，所以深受大家的喜爱。
虾的做法有很多种，但最能凸显鲜味的还是熟虾。由于虾等食材鲜味十足，烹调方法越简单越能凸显鲜味。肉质细嫩有弹性，营养又美味，所以熟虾是很多人的最爱。
水煮虾的做法虽然简单，但是却很特别，因为一不小心，很容易把虾煮熟，或者如果虾有腥味，就不好吃了。煮虾的时候，有的人用冷水煮，有的人用热水煮。哪种方法是正确的？今天就让餐厅大厨教你正确的做法。煮熟的虾很嫩，没有腥味。让我们来看看。
【水煮虾】
材料：虾仁、葱段、姜片、料酒、药明、醋、酱油。练习步骤：
第一步：首先，我们把虾捞出来，把虾捞出来，全部清洗干净备用。然后切一些葱和姜片备用。
第二步：锅内倒入适量清水，加入葱、姜片和料酒去腥，大火煮至锅底冒小泡泡，加入虾仁翻炒放入锅中制作后两次。均匀加热后煮至虾身弯曲，全身变红即可离火。然后可以用姜末、醋和生抽做成酱汁。将虾去皮并浸入酱汁中。很新鲜。
尖端：
1、煮虾，有的人下锅过冷水，有的人下水煮。其实这两种方法都是错误的。正确的做法应该是煮到锅底出现小气泡为止。这样煮的虾最好吃。因为如果用冷水煮太久，虾会变老。但是，如果在水下煮锅，虾会迅速升温，肉质紧绷，变得难以食用。热水煮虾时，虾受热更均匀，使虾受热缓慢，收紧，同时保持虾的鲜嫩，所以用热水锅煮虾最合适。
2、用来做水煮虾的虾要新鲜活泼，可以通过虾的新鲜程度来判断是否去掉了鲜虾。如果虾线的颜色不是黑色，而且很干净，就没有必要把虾线去掉。如果虾的线很黑，说明里面有很多污垢，应该把这种虾的线去掉。去除虾线也很容易。用牙签从虾的第三节伸出，取出虾线用手轻轻拉出。
3、煮虾的时候放一些葱段、姜片和料酒，既能去鱼腥味，又能增香。
4、煮虾的时候不要放盐，否则肉会失水，味道很差。虾煮熟后，用生抽蘸酱吃。味道咸，不伤虾肉。鲜味。5、虾煮的时间不宜过长，否则虾肉会变质。煮至虾身弯曲，全身发红，立即捞出，这样虾肉鲜嫩。
