烈日炎炎的夏天，对于我们的生活有着诸多的影响，孩子们不愿意外出活动，吃饭的时候也没有食欲，这可愁坏了家长朋友们。我们都知道，小朋友处于生长发育期，需要多运动来刺激生长激素的分泌，更需要持续的营养来满足身体发育所需。正所谓“春生，夏长”，夏天是万物快速生长的最佳季节，对于小朋友来说更是发育的黄金期，夏季光照充足，有利于钙的吸收，所以如果利用好了夏天的阳光，孩子的个头能长不少。
作为家庭“煮妇”，在夏天准备饭菜的时候，不仅要注重营养的均衡，更要考虑到是否开胃。天热的时候，人们的情绪差，食欲也难以调动起来，我们在烹制菜肴的时候可以换种方法，不妨试试蒸菜。与炒菜炖菜相比，蒸菜显得更加清爽，更能保留食材本身的鲜美，吃起来自然更加开胃。而且蒸制而熟的菜肴更利于营养的保持和吸收。下面就来跟大家分享4道，有荤也有素，天热孩子不爱吃饭的时候可以试试，开胃营养含钙高，好吃不上火，孩子爱吃猛长个。
一、蒸牛肉
1、准备适量的鲜牛肉，尽量挑选鲜嫩的部分，里脊肉或是黄瓜条等部位。这样蒸出来口感更好。当然不仅部位要选对，腌制也是很重要的一步。逆着牛肉的纹理，将其切成硬币一样的厚度，加入生抽，胡椒粉，淀粉，先进行初步拌匀，再淋一些葱油，注意要用熟油而不能用生油。
2、接着我们再切一些生姜丝，放到牛肉当中，再一次拌匀，接着便进行腌制，时间在半个小时左右。
3、腌制牛肉的同时，我们准备一些菌类，可以是虫草菇，洗干净并且剪短一些。也可以搭配其他的菌类，比如香菇，金针菇，杏鲍菇等都可以，都能起到提鲜的效果。
4、牛肉腌制充分之后，我们准备好蒸盘，先把菌类放到盘底铺好，接着把牛肉转移到盘中，尽量松散地放进去，姜丝也不要挑出，跟牛肉一起蒸制。
5、先在蒸锅里边加好水，接着把蒸盘放到里边，将锅盖盖严，大火蒸二十分钟左右，牛肉彻底变色，不再有血色，时间也不宜太久，以免将牛肉蒸到发柴。出锅之后撒上一些葱花红椒碎进行点缀增香即可。
二、蒸虾
1、蒸虾要选择新鲜的大虾，先将其清理干净，多余的部分都去掉，洗干净之后，将虾从背部切开，虾线取出，并且用刀背将虾在案板上拍几下，这样更容易摆盘。
2、准备一些鲜嫩的包菜叶，可以适当多放些，因为出锅后特别好吃。包菜叶需要清洗干净，将水分沥干，之后撕小块摆到盘底。
3、接着我们把处理好的虾在盘中摆好，虾头朝着盘子中间，围成一个圆圈。
4、蒜蓉要多备些，不仅开胃增香，大蒜本身对于我们的身体也是多有益处的。锅里放一点油，同时倒入一小半的蒜蓉，小小火炒到泛黄时，把剩余的蒜蓉放进去，炒匀后，淋入生抽，糖，调匀即可。
5、调好的蒜蓉汁晾凉一些，然后淋到虾肉当中。尽量均匀一些，让虾在蒸的时候能够均匀入味。
6、蒸虾最好用开水，也就是先把锅内的水煮沸，再把蒸盘放到里边，然后蒸十分钟左右，虾肉色泽鲜红，这时候立即关火端出。虾肉也不能蒸过久，否则很容易变老发硬，最后放点香葱即可上桌。
三、蒸排骨
1、适量的排骨，剁得尽量小一些，这样方便入味，也更容易熟。先在清水中加点碱，把排骨放进去泡两个钟头，再将水倒出，放入一点面粉，把每块排骨都揉搓一遍，最后进一步冲洗干净，挤掉水分。
2、在放粉蒸料之前，先在排骨中淋入生抽，白胡椒，一点熟油，最好用手去抓拌揉搓，让每一块排骨都被调料包裹上，而且揉搓的过程更容易入味。
3、接着我们将每一块排骨都放到粉蒸料中滚两遍，使其表面被粉蒸料包裹住。
4、接着我们准备一些土豆，去皮洗净并切块。尽量薄一些，也放入一些粉蒸料拌匀。
5、尽量选一块盘底比较大的蒸盘，这样可以避免食材叠加的层数太多，先在盘底放一层土豆，再把排骨放进去。
6、相对来说，排骨不太容易熟，我们在往蒸锅里加水的时候就要多加些，放入蒸盘，先快速烧开，接着再蒸五十分钟左右。时间适当长一些，会更软烂。
四、蒸茄子
1、在买茄子的时候，要注意选购茄子的皮颜色更深，并且捏起来硬实的，这样的茄子会更嫩，内部的茄子肉细腻无籽。把茄子洗干净，连带着外皮一起切成小块。
2、将茄子块直接放到蒸屉上，均匀铺开，大火蒸十五分钟，茄子也需要彻底蒸熟后才能吃。
3、茄子出锅之后，放到大碗当中，加入蒜蓉，香菜，葱丝，调入凉拌生抽，盐，糖，然后烧一点热油淋进去，最后用筷子充分拌匀即可。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
