炎炎夏日早早地拉开序幕了，尽管每天都汗流浃背的，但是为了更好的生活我们不得不奔波在奋斗的路上。一天下来衣服都散发出一股股的汗臭味，洗个澡，喝点小酒最惬意不过了。如果下酒菜再给点力，日子就完美了。

夏天吃什么下酒菜好呢？当然是希望有营养、做起来简单，吃起来爽口解馋 。建议大家试试下面6道菜，花费不多，做起来快速，配小酒吃太有味了。

第1道:辣椒炒皮蛋

食材:薄皮青椒300克、皮蛋3个、蒜子、辣椒、生抽、盐、食用油

①去掉青椒的蒂部，洗干净。用刀背拍一拍青椒，再次淘洗一下，沥干水分。

②皮蛋放入锅中，加冷水没过。加点盐，防止蛋壳破裂。开大火煮，水开后煮4分钟。捞出皮蛋，剥掉蛋壳，切成几瓣。

③锅中烧油，放入青椒煎。等青椒表皮都成皱巴巴的状态就煎好了，盛起来。

④放入蒜子、辣椒炒香，再放入皮蛋和和青椒，爆炒一会儿。

⑤加盐、生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。

第2道:包菜炒粉条

食材:包菜、胡萝卜、红薯粉条、生抽、盐、蒜子、食用油、瘦肉

①我们把包菜的根部切掉，掰开。再把包菜中间硬的杆子去掉，泡入水中洗干净。捞出包菜，沥干水分，切成丝。

②红薯粉条用冷水泡发30分钟，淘洗干净。

③去掉胡萝卜的根部，洗干净，擦成丝。

④热锅冷油，倒入肉末炒。等肉末变色后再加点生抽提鲜，放入包菜和胡萝卜炒。

⑤等包菜断生后再放入红薯粉条，加少许的开水。再加点盐、生抽调味，爆炒几下就可以出锅了。

第3道:蒜薹炒鸭胗

食材:鸭胗200克、蒜薹150克、辣椒、淀粉、洋葱、蒜子、生抽、料酒、葱、姜、盐、食用油、淀粉

①我们把鸭胗表面的筋膜去掉，再冲洗干净，切成薄片。加入淀粉、生抽、葱、姜腌制10分钟，去掉腥味。

②切掉蒜薹的头尾，再搓洗干净。沥干水分，切成小段。去掉洋葱的外皮和头尾，洗干净，切成丝。

③锅中烧油，倒入鸭胗炒。等鸭胗变色后再加生抽、料酒、蒜子、姜、辣椒去腥，爆炒一会儿。

④倒入蒜薹和洋葱，再加盐调味，开大火爆炒几下就可以出锅了。

第4道:香辣鸡爪

食材:鸡爪500克、葱、姜、辣椒、生抽、老抽、料酒、蒜子、盐、食用油

①我们把鸡爪泡入水中，搓洗干净，再把鸡爪上面的指甲剪掉。

②锅中烧水，放入鸡爪焯水。加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。等锅表面有很多浮沫的时候捞出鸡爪，用温水冲洗一下，沥干水分。

③锅中烧油，倒入鸡爪炒。等鸡爪上面的水分炒干后再加生抽、老抽上色，焖煮3分钟。放入蒜子、姜、辣椒去腥增香，爆炒一会儿。

④加开水没过鸡爪，开大火煮开，再改成中小火煮。

⑤等鸡爪上面的肉软烂后加盐调味，继续焖4分钟。撒点葱花，大火收汁就可以出锅了。

第5道:凉拌娃娃菜

食材:娃娃菜1个、洋葱、辣椒、蒜子、香菜、芝麻、生抽、香醋、盐、食用油、芝麻油

① 切掉娃娃菜的根部，掰开泡入水中中。淘洗几次，沥干水分，切成丝放入大碗中。

②去掉洋葱皮，切掉头尾，再洗干净。把洋葱切成丝，放入娃娃菜中。

③加入蒜子、辣椒，再烧点热油浇上去激发香味。

④放点盐、生抽、香醋、芝麻、芝麻油，拌拌就可以吃了。

第6道:锅包肉

食材:里脊肉、小酥肉粉、盐、生抽、姜、葱、香菜、白醋、白糖、食用油、胡萝卜

①我们把里脊肉洗干净，切成片。加入葱、姜、生抽、少许盐拌拌，腌制20分钟。

②挑出里脊肉，放入碗中。加入小酥肉粉，再少量多次加入冷水，搅拌成酸奶状。

③锅中烧油，油温6成热的时候放入里脊肉炸。等到炸到金黄时捞出来，沥干油。

④锅中烧油，加点白糖炒。再放入肉，加点白醋、少许盐、葱丝、胡萝卜丝，翻炒几下，撒点香菜就可以出锅了。

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