炎炎夏日早早地拉开序幕了,尽管每天都汗流浃背的,但是为了更好的生活我们不得不奔波在奋斗的路上。一天下来衣服都散发出一股股的汗臭味,洗个澡,喝点小酒最惬意不过了。如果下酒菜再给点力,日子就完美了。
夏天吃什么下酒菜好呢?当然是希望有营养、做起来简单,吃起来爽口解馋 。建议大家试试下面6道菜,花费不多,做起来快速,配小酒吃太有味了。
第1道:辣椒炒皮蛋
食材:薄皮青椒300克、皮蛋3个、蒜子、辣椒、生抽、盐、食用油
①去掉青椒的蒂部,洗干净。用刀背拍一拍青椒,再次淘洗一下,沥干水分。
②皮蛋放入锅中,加冷水没过。加点盐,防止蛋壳破裂。开大火煮,水开后煮4分钟。捞出皮蛋,剥掉蛋壳,切成几瓣。
③锅中烧油,放入青椒煎。等青椒表皮都成皱巴巴的状态就煎好了,盛起来。
④放入蒜子、辣椒炒香,再放入皮蛋和和青椒,爆炒一会儿。
⑤加盐、生抽调味,翻炒均匀就可以出锅了。
第2道:包菜炒粉条
食材:包菜、胡萝卜、红薯粉条、生抽、盐、蒜子、食用油、瘦肉
①我们把包菜的根部切掉,掰开。再把包菜中间硬的杆子去掉,泡入水中洗干净。捞出包菜,沥干水分,切成丝。
②红薯粉条用冷水泡发30分钟,淘洗干净。
③去掉胡萝卜的根部,洗干净,擦成丝。
④热锅冷油,倒入肉末炒。等肉末变色后再加点生抽提鲜,放入包菜和胡萝卜炒。
⑤等包菜断生后再放入红薯粉条,加少许的开水。再加点盐、生抽调味,爆炒几下就可以出锅了。
第3道:蒜薹炒鸭胗
食材:鸭胗200克、蒜薹150克、辣椒、淀粉、洋葱、蒜子、生抽、料酒、葱、姜、盐、食用油、淀粉
①我们把鸭胗表面的筋膜去掉,再冲洗干净,切成薄片。加入淀粉、生抽、葱、姜腌制10分钟,去掉腥味。
②切掉蒜薹的头尾,再搓洗干净。沥干水分,切成小段。去掉洋葱的外皮和头尾,洗干净,切成丝。
③锅中烧油,倒入鸭胗炒。等鸭胗变色后再加生抽、料酒、蒜子、姜、辣椒去腥,爆炒一会儿。
④倒入蒜薹和洋葱,再加盐调味,开大火爆炒几下就可以出锅了。
第4道:香辣鸡爪
食材:鸡爪500克、葱、姜、辣椒、生抽、老抽、料酒、蒜子、盐、食用油
①我们把鸡爪泡入水中,搓洗干净,再把鸡爪上面的指甲剪掉。
②锅中烧水,放入鸡爪焯水。加入料酒、葱、姜去腥,开大火煮。等锅表面有很多浮沫的时候捞出鸡爪,用温水冲洗一下,沥干水分。
③锅中烧油,倒入鸡爪炒。等鸡爪上面的水分炒干后再加生抽、老抽上色,焖煮3分钟。放入蒜子、姜、辣椒去腥增香,爆炒一会儿。
④加开水没过鸡爪,开大火煮开,再改成中小火煮。
⑤等鸡爪上面的肉软烂后加盐调味,继续焖4分钟。撒点葱花,大火收汁就可以出锅了。
第5道:凉拌娃娃菜
食材:娃娃菜1个、洋葱、辣椒、蒜子、香菜、芝麻、生抽、香醋、盐、食用油、芝麻油
① 切掉娃娃菜的根部,掰开泡入水中中。淘洗几次,沥干水分,切成丝放入大碗中。
②去掉洋葱皮,切掉头尾,再洗干净。把洋葱切成丝,放入娃娃菜中。
③加入蒜子、辣椒,再烧点热油浇上去激发香味。
④放点盐、生抽、香醋、芝麻、芝麻油,拌拌就可以吃了。
第6道:锅包肉
食材:里脊肉、小酥肉粉、盐、生抽、姜、葱、香菜、白醋、白糖、食用油、胡萝卜
①我们把里脊肉洗干净,切成片。加入葱、姜、生抽、少许盐拌拌,腌制20分钟。
②挑出里脊肉,放入碗中。加入小酥肉粉,再少量多次加入冷水,搅拌成酸奶状。
③锅中烧油,油温6成热的时候放入里脊肉炸。等到炸到金黄时捞出来,沥干油。
④锅中烧油,加点白糖炒。再放入肉,加点白醋、少许盐、葱丝、胡萝卜丝,翻炒几下,撒点香菜就可以出锅了。
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