益生菌，这一概念最早来源于希腊语，意思是“对生命有益”（for life）。早在远古时代，人类的日常饮食中就已经含有乳酸发酵类的食品了。应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌
1关于益生菌的小知识
益生菌，这一概念最早来源于希腊语，意思是“对生命有益”（for life）。早在远古时代，人类的日常饮食中就已经含有乳酸发酵类的食品了。应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等。
1、益生菌的获取
市面上的益生菌产品包括含益生菌的酸奶、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片剂、胶囊、粉末剂等。最方便的当算是饮品类。
2、益生菌如何保存
益生菌产品必须低温冷藏保存。这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量。一般保质期在1个月内，冷藏温度控制在2~10℃左右。建议放入冰箱保鲜层，避免在温度太高或者直射光下保存，这样会引起里面活菌过度发酵，口味变酸，效果受影响。
3、怎么进食
益生菌的活性会随着温度升高而提升并进入发酵过程，长时间常温保存容易造成产品口味变化。当温度超过60℃时，益生菌会进入衰亡阶段。因此，益生菌产品最好是在冷藏条件下取出后直接食用，避免高温加热。
4、饮用量
一般来说，每天喝1瓶（约100ml，以每瓶100亿个活性乳酸菌计）活性乳酸菌饮品就足以满足人体所需。
5、最佳饮用时间
益生菌产品虽然也可以单独食用，但最佳食用时间为饭后。因为有食物中和胃酸，更有利于活菌顺利到达肠道发挥作用，所以饭后饮用效果更佳。
6、补充益生菌
胃酸过多的人、胃肠道手术后的病人、心内膜炎和重症胰腺炎患者不宜多喝益生菌酸奶，最好事先咨询医生；其他人则可以尽情享用。一般出生3个月后的婴幼儿即可开始逐渐补充一些含有益生菌的乳制品。对于孕期容易产生便秘等问题的孕妇来说，补充益生菌也是非常有帮助的，且一般随着年龄增加，肠内有害菌增多，所以成年人及老年人更需要补充益生菌。
2年龄与益生菌的关系
益生菌是什么呢？说白了还是细菌。在我们的人体表面和各种腔道中存在着大量的细菌，大约有400-500多种，100-200万亿只，把这些细菌都刮下来称重，有1-2公斤。而其中对人体有益的部分，我们称之为益生菌。益生菌在人体肠道内是从新生儿的定植，到儿童期的渐增，到成年期的定性，到中老年期的渐减至死亡的消失。所以，专家认为，益生菌也是我们身体“器官”的一部分。
年龄对益生菌的影响有很大，益生菌与我们的一生都有密不可分的联系。
出生前：胎儿处于无菌状态，新生儿胎粪是无菌的。
新生儿、婴儿期：婴儿出生时，出生环境微生物开始定殖。
出生后几小时：肠道内出现大量有害菌
出生后2-3天：有害菌开始大幅下降，益生菌大量增加，其组成主要为双歧杆菌。
出生后5-7天：母乳喂养儿双歧杆菌成为优势菌（90%），而大肠杆菌、肠球菌、梭菌、葡萄球菌等下降为双歧杆菌的1%左右。人工喂养儿肠道菌群较为复杂，不够稳定。
断乳期：饮食逐渐成人化，大肠菌群的数量及构成基本与成年人一致，类杆菌、优杆菌、厌氧链球菌等益生菌增加，双歧杆菌下降为总菌数的10%。该构成一直稳定到成年以后。
中老年期：总菌数开始下降，双歧杆菌量开始下降，在许多老年人中已检测不到，腐败菌如大肠杆菌、肠球菌、梭菌等检出率明显增加。
肠道微生物随着年龄的变化称为“肠道菌群的老化”，老年人食物在肠道的滞留促进腐败物的产生，有毒物质被肠道吸收对人体产生副作用，故肠道菌群的老化会加速人体的总体老化。
3夏季益生菌助你促肠道健康
夏日炎炎，阳光充沛。人们的活动量开始增加，身体的各个组织器官功能也活跃起来。人体新陈代谢速度快，体内水分代谢也十分旺盛，营养消耗量增加，内环境变得相对不稳定，容易导致疾病的发生。同时，高温天气也容易使细菌滋生，这个时候更要注意合理膳食，注意肠道问题。
一项发表于欧洲《临床营养学》期刊中的研究表明，益生菌乳酸杆菌SBT2055可减少腹部肥胖（腹部脂肪）、体重过重和其他类型肥胖，显示出了其对代谢紊乱的有益影响。正是由于益生菌富含丰富的营养物质和复合益生菌，为身体正常营养吸收和代谢起到了重要作用。专家指出，在夏季里可以适当进补一些益生菌健康产品。
什么人群适宜给肠胃进补益生菌呢？
首先是发育中的青少年或更年期的妇女。研究中发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此益生菌酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期的妇女来饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，增强免疫，促进营养吸收。
其次，长期面对电脑的办公室白领人士。益生菌酸奶中含有可保护视力和维持视力正常的维生素A，能够抑制电脑显示器所产生的X射线的辐射。
再过来是有便秘难言之隐的人群。经常食用益生菌酸奶，可以促进肠道消化系统健康，刺激肠胃蠕动，改善便秘状况。
最后，经常吸烟和参加酒席的办公人士。益生菌酸奶中含有大量维生素和一些活性物质，有助于减轻内脏负担，减轻烟、酒对人体的毒害。
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4何谓益生菌
何谓益生菌？国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌是一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。益生菌，源于希腊语“对生命有益的细菌”，益生菌通常是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效的活性有益微生物的总称，它是人类生命的健康根源。
这样的益生菌种类繁多，包括：乳酸杆菌（俗称A菌）、比菲德氏菌（俗称B 菌）、酵母菌、保加利亚乳酸杆菌等都是，可以调整肠道菌落的组成，抑制害菌，进而增强消化道的防疫能力。肠道细菌原生态的平衡与否，牵动着人体健康，一旦肠内的益生菌增加，害菌就会减少。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。当人体住满足够的益生菌时，人就会处于健康的状态，但是一旦体内菌群失去平衡，比如菌种间比例发生大幅变化或者超出正常数值时，那么腹泻、过敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病症就会随之而来，人体的健康就会亮红灯，而这时适当添加益生菌，协助体内菌群平衡，才能让人重现健康状态。
国内外学者研究发现，益生菌的保健作用一般可以概括为以下几个方面：
1 防止腹泻，调理肠胃，调整微生态失调：益生菌活着进入人体肠道内，通过其生长及各种代谢作用促进肠内细菌群的正常化，抑制肠内腐败物质产生，保持肠道机能的正常。对病毒和细菌性急性肠炎及痢疾，便秘等都有治疗及预防作用。
2 缓解乳糖不耐症状，促进机体营养吸收：益生菌有助于营养物质在肠道内的消化。它能分解乳糖成为乳酸，减轻乳糖不耐症。
3 增强人体免疫力，抑制其它有害菌的生长：通过“生物夺氧”使需氧型致病菌大幅度下降，益生菌能够定殖于粘膜、皮肤等表面或细胞之间形成生物屏障，这些屏障可以阻止病原微生物的定殖，起着占位、争夺营养、互利共生或拮抗作用。
4 缓解过敏作用：过敏是一种免疫疾病，是人体内免疫功能失调出现不平衡的状况。有过敏体质的人当外来物质或生物体刺激免疫系统产生免疫球蛋白（IgE） 数量过多，使其释放出一种叫组织胺的物质从而引发过敏症状。益生菌疗法是目前国内外流行辅助治疗过敏的有效方法之一。
5 预防阴道感染：不少益生菌有酸化泌尿生殖道的作用。它可以通过降低pH值来抑制有害细菌的生长。还可以通过与有害细菌竞争空间和资源而遏制它们。
6 降低血清胆固醇：可能与其调节和利用内源性代谢产物并且加速短链脂肪酸代谢有关。双歧杆菌、乳杆菌的微生态制剂，服后可使胆固醇转化为人体不吸收的粪甾醇类物质。从而降低胆固醇水平。
7 预防癌症和抑制肿瘤生长等：乳酸杆菌能提高巨噬细胞的活性，并能防止肿瘤的生长。益生菌可抑制肠道内某些酶的活性，如β-葡糖醋酸酶、β-葡糖醛酸酶、尿素、酶、硝基还原酶、偶氮还原酶等。这些酶可能参与肠道内致癌物的形成。胆盐经肠道碰到有害菌可能发生解离，就会产生致癌物质，容易引起肠癌。但益生菌可以抑制有害菌，即使有胆盐的存在，致癌率也大大降低。
5定期补充益生菌 抵挡“毒”饮食
现在的食物都含“毒”。要铸造“百毒不侵”的肠道，定期补充足量的肠道有益菌是关键。益生菌可以通过各种独特的方式来帮助肠道鉴别并减少对毒素的吸收。益生菌可以改变肠道的微生态学，改善肠道的代谢活性，这样有助于减少致癌物的生成。益生菌还可以规范肠道的渗透性，防止或者延缓人体对毒素的吸收。另外，益生菌可以增强肠道的抵抗力，增强肠道对各种有毒的化学物质的抵抗力，减少毒害物质的吸收……兵来将挡，“毒来菌挡”，益生菌像人肠道中的卫士一样，抵制毒害物质的入侵，保护着人体的安全。在食品安全事件频发的现在，时刻为自己的肠道补充益生菌，无疑是给自己的肠道建设了一道坚固的“城墙”。
益生菌构建的保护屏障还有另外一个作用，就是让肠道免受生冷、酸辣、油腻等不易消化的食物的刺激，减少腹痛、腹泻等肠胃不适，增强肠道的抵抗力。而且益生菌分泌的各种酶，可以帮助分解人体自身难以消化的食物。益生菌还可以减少酒精对身体的伤害。经常过量饮酒和醉酒会影响其肠道菌群的结构和功能，而肠道菌群失调时又会反过来影响肝脏功能。食入益生菌可以解救护肝，减少内毒素及过量酒精引起的胃肠道功能紊乱，帮助重建肠道菌群平衡，并能减少酒精对于肝脏的损害程度，改善酒精导致的肝损伤，改善肝脏酶的活性，维护肝脏健康。
饮食不当的人们很容易患上急性或慢性肠炎。炎症性肠病患者面临着一个进退两难的问题：不接受治疗，疾病会越来越严重，而接受治疗则不得不承受抗生素及其他药物带来的副作用，因为抗生素就像“全效除草剂”，宁可错杀一千绝不放过一个，在消灭有害菌的同时，也把益生菌消灭掉了。之后恢复期中，益生菌的生长速度慢于有害菌的生长，体内有益菌减少，有害菌又容易产生耐药性，结果就是菌群失衡，抵抗力下降。这种困境使新兴的益生菌潜在治疗作用备受关注。
研究表明，在炎症性患者的肠道内，益生菌的数量比健康人的少；而且处于疾病活跃期的患者与处于缓解期的患者相比，前者体内的益生菌相对较少。增加肠道内益生菌的数量，可以安全且有效的预防并缓解炎症性肠炎。一些动物实验表明，多种益生菌可以保护肠道对抗炎症性肠病。这些试验选用基因改变的大鼠和小鼠，刺激这些动物，使其患上炎症性肠病用于研究。研究发现，多种益生菌具有预防炎症性肠病的作用。如罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌Lp299v、鼠李糖乳杆菌等，还有一种包含双歧杆菌属、乳酸杆菌属和链球菌属的益生菌制剂。
肠道功能紊乱的人、饮食不注意的人、经常过量饮酒的人，都应及时适量的补充益生菌，肠道收益多多，较少遭受腹泻、便秘的困扰，面对突如其来的生冷、酸辣、酒精刺激时，也能招架得住。各种肠道慢性病，在益生菌持久得作用下，也会慢慢好转。益生菌，不愧是改善胃肠道功能的灵丹妙药啊！
