辅料生姜100克
调料黄豆酱150克,盐50克,白糖80克,食用油350-400克,白醋30克,高度白酒30克
1. 准备好原料,红辣椒清洗干净,蒜去皮,生姜去皮洗净。
2. 辣椒去掉根蒂切段,把辣椒段和生姜,蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
3. 铸铁锅烧热后放油,油热转小火,放入搅好的蒜末辣椒碎,小火熬。
4. 熬的过程中要不停的用锅铲搅拌,以免粘锅,熬了大概20分钟左右,直到没有水汽。
5. 放入配方中的黄豆酱搅拌均匀,继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
6. 然后放入配方中的白糖,盐,白醋再次搅拌均匀。
7. 继续保持小火,锅铲不停搅拌熬8分钟左右,所有味道都融合在一起,红油析出表示熬好了,放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀,然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
蒜蓉辣椒酱最正宗的做法
第1步、蒜头洗干净晾干水分,然后剁碎分别装在盘子。
第2步、小米辣,红辣椒,然后剁碎分别装在盘子。
第3步、冷锅倒入食用油,加入蒜末,小火慢炒,炒出香味。
第4步、再倒入辣椒末,翻炒均匀小火慢炒。
第5步、最后加入两勺盐, 搅拌均匀再煮两三分钟,冒微泡就可以出锅。
第6步、出锅后先放在盘子里,放晾后加入密封罐即可,存入冰箱。
蒜蓉辣椒酱最正宗的做法
用料:
辣椒 5斤
大蒜 6两
白糖 6两
精盐 5两
大酱 1袋
苹果 2个
白梨 1个
西红柿 4个
味精 2两
米醋 6两
姜 1两
做法步骤:
1.将红辣椒洗净控干水, 将辣酱,大蒜,姜,苹果白梨和西红柿分别打碎
2.将辣酱,大蒜,姜,苹果白梨和西红柿分别打碎
3.将所有打碎的食材放入大的容器里,再放入其他余下的调料,翻拌均匀,静止十分钟。
4.放入锅内小火加热开锅熬制大约十分钟,待水分蒸发一部分,常温下放凉后,装入密封容器存放。
5.将熬制好的辣椒酱倒入大的容器,常温放凉
6.最好放冰箱冷藏保存,也可室内阴凉处保存。
7.裝罐,密封保存。 十天后即可以食用了