日常生活里，每个家庭或多或少都会有剩菜的情况，而丢了未免有点可惜，所以为了避免浪费很多人会选择保存起来，留第二天继续食用。那么，隔夜菜到底能不能吃呢?其实保持得合理的隔夜菜完全是可以食用的，但有8种隔夜菜千万不要吃。
一、隔夜菜到底能不能吃
有一部分人认为隔夜菜不能吃，主要是他们认为吃了隔夜菜会得癌症。许多蔬菜当中含有硝酸盐，隔夜放置会分解成亚硝酸盐，在人体内会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物。虽然原理可以说通，但是要构成很多条件，单凭量上就不能满足。隔夜菜产生的亚硝酸盐是很少的，完全符合健康标准。虽然隔夜菜能够吃，但是尽量不要吃，吃多少做多少才是符合健康的做法。
二、8种隔夜菜千万不要吃
1、隔夜的绿色蔬菜
在所有的隔夜菜当中，隔夜绿色蔬菜是最危险的，绿叶蔬菜当中的硝酸盐含量是比较高的，转化成亚硝酸盐就会转化的比较多。虽然不至于达到致癌的程度，但是如果坚持的时间久了，经常吃这些隔夜绿色蔬菜，还是有这种可能的。
2、隔夜的鸡蛋
鸡蛋里面含有丰富的蛋白质和其他的营养物质，经常吃对于人体健康有好处。但是不管是用什么方式烹饪的鸡蛋都要及时的吃光，如果长时间放置有可能会滋生细菌，会让身体产生很多诸如腹痛、腹泻等不适的症状。
3、隔夜的海鲜
海鲜放置了一夜以后，会产生蛋白质降解物，会给肝脏带来很大的代谢负担，进而影响到肝脏的健康。在吃海鲜的时候，如果一次性吃不完，就可以先保留一部分，把生海鲜放在冰箱的冷冻室下一次再做。这样做可以尽可能的避免剩菜，在保证健康的同时，还能不浪费。
4、隔夜的菌类食物
蘑菇、香菇、木耳等等虽然很好吃，但是里面的亚硝酸盐残留是不可被人们忽视的。尤其是木耳，木耳如果在水中浸泡了太长的时间，超过了4个小时，会携带椰毒假单胞菌，人吃了会导致中毒的情况发生，严重了还会导致肝功能衰竭，甚至需要血液净化来度过危险期。
5、隔夜的凉拌菜
不管是用蒜拌的还是辣椒油拌的，第二天就不要再吃了!因为凉菜本身在制作时就会造成污染，如果还要将其冷藏，那细菌就更超标了。
6、隔夜的土豆
土豆中含有硝酸盐，放置一个晚上细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，这种物质有很强的的氧化性，会加强身体的衰老速度以及其它的不利影响。
7、隔夜的卤肉
为了防止食物中毒，一些卤制品的食材就不要隔夜存放了!就算是放在冰箱里，也是有一定危害性的。
8、隔夜茶
严格意义上来说，茶并不属于“菜”但鉴于很多人有饮隔夜茶的习惯，小编也把它列举出来。一般来说隔夜茶是没事的，但是如果茶叶一直暴露在空气中，可能会受到微生物和细菌的污染，一些肠胃不好的喝了这种茶就会造成不适，除此之外，很多人习惯把茶叶一直泡在茶杯里，认为会更加香浓，这样其实对减肥非常不利，饮用过浓烈的茶会对肠胃产生负担，并且很多茶里的有害成分也会随着时间，被“浸泡”出来。
隔夜菜并非不能吃，但是保存环境还是很重要的，而且也不是所有的菜隔夜还能吃。并且大多数菜品隔夜，再经过加热已经失去了原有的风味以及不分营养，所以小编建议大家还是按照家里的食量，适量买菜。
